【他山之石】牛肉店里涮火锅？牛企探索新零售打法

5月18日，标号豫ZT003的伊赛牛肉直营新零售体验店三号店正式开业，绿色主题招牌下有三个关键词——牛排、火锅、烤肉。

在社区开牛肉主题的新零售店，是伊赛牛肉2019年的新动作，不只提供丰富、健康的牛肉产品，更致力于给人们提供一种全新的肉食消费方式。

牛肉铺里涮火锅?

豫ZT003号，位于郑州市经一路与纬二路交叉口，作为第三家伊赛牛肉新零售店，该店主打的仍是牛腩、小条等分割部位肉，以及国内外牛排套餐、牛肉饼、牛肉丸等牛肉深加工产品。除此之外，店里还提供烧烤酱、蘸料、火锅底料等配套产品。总之一句话，一切围绕着牛肉展开。

与之前的牛肉社区店不同，在平均面积60平方米以上的新零售店里，还有4~5桌供客人堂食，有烤盘、火锅等器具。“客人买了牛肉，可以直接在店里吃，直接体验啥叫好牛肉。”营业员介绍。

互联网时代，除了线下，当然还有线上。在伊赛牛肉直营新零售体验店三号店，消费者也可以在线上下单，通过第三方配送，实现郑州全城1小时送达。“都是处理好的牛肉分割肉，顾客拿到家直接就能烹饪，很方便。”上述营业员说。

自建新零售，意义何在？

自打马云提出新零售以来，国内零售圈迭代速度越来越快。超级物种、7 FRESH等陆续崛起，美团、物美、苏宁、大润发等都开始探索新零售。

作为诸多渠道的硬核供应商，伊赛为何自建新零售渠道？因为它想要重塑牛肉行业生态结构。

众所周知，牛肉行业非常传统、粗放，绝大多数消费者对牛肉的认知，仍停留在分割肉、不会腌制、很难烹饪的阶段。伴随着消费升级，近几年国内牛羊肉消费量与日俱增，牛肉行业发展尤为迅猛，但传统C端市场对牛肉的固有印象鲜有改善。

据悉，伊赛就是想通过新零售店的“星星之火”，拉近消费者与牛肉之间的距离，通过构建全新的消费体验场景，让消费者树立起“吃牛肉很简单、不麻烦”的新印象。

目前，伊赛新零售体验店在郑州已有3家，均为直营店。运行数月来，客户反馈很不错，回头客已渐渐养成了以周为单位的消费频次，客单价均在100元以上，产品种类已近200种。