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【市场动向】市场火热造就“冰淇淋元年”

分类：行业动态 作者： 发布时间：2019-08-15
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转自中国食品报网 

2019年的夏天，国内冰淇淋市场发生了井喷式的变化，在口味、价格、渠道以及营销方式上的全面升级，不仅打破了国产雪糕“1块钱”的低廉印象，还吸引到了资本关注，各种网红冰淇淋如雨后春笋般冒了出来，口香糖、凉茶、烘焙等企业甚至借势搞起了跨界营销，一时间冰淇淋市场销量迅速翻涨，业内甚至将2019年定义为“中国冰淇淋元年”。

2016年以前，国内冰淇淋市场并不景气。比起街边一块钱一支的冰棍儿，很多年轻的消费者更喜欢坐在时尚感十足的甜品店里，哪怕价钱是前者的几十倍。而到了2016年，国内冰淇淋行业仿佛突然找到了发展方向，创新口感、提升价格、拓宽渠道、花式营销……曾经的“东北雪糕四大天王”重新进入人们的视野，各种网红冰淇淋也纷纷崛起，产品单支售价甚至超过了一些外资品牌。
据前瞻产业研究院数据，2017年我国冰淇淋行业市场规模已达到403亿元，较2016年增长3.33%，预测2018年市场规模将超过500亿元。而按照龙品锡中国冰淇淋市场研究中心的统计，2018年中国冰淇淋市场总量已达到1239.37亿元。
今年的冰淇淋市场更是异常火热。伴随冷链仓配覆盖到更多地区，很多非传统冰淇淋消费大省如福建、湖南、四川、湖北、河南、山东等地也在今年取得市场突破。天猫数据显示，这些地区今年6月的雪糕销量是去年同期的2倍；上海居民6、7月消费雪糕超过31万只。如今，冰淇淋已经超越了消暑范畴成为家庭“零食篮子”的一部分，而这背后少不了资本的推动。天眼查统计显示，目前国内拿到机构融资的冰淇淋品牌至少有17家。
尽管在资本、渠道等各方驱动下，国内冰淇淋市场迎来了久违的春天，但多数网红产品难以长红。2018年“椰子灰”冰淇淋吸引了很多年轻人到店“打卡”，但是很快市场上就出现了各种跟风产品；今夏爆红的双黄蛋雪糕也没能实现长红，质检不达标等问题很快就被爆出。网红冰淇淋的安全性一直存在争议。据光明乳业提供的数据，目前冷饮市场的新品迭代率已达到50%，每年死掉大批新品在业内早已不是新鲜事。《中国冰淇淋》杂志主编祝宝威对此表示，冰淇淋行业门槛不高，产品模仿起来很快，“现在的问题是有网红品类，但品牌的植入率依然较低，而最终胜出还是要靠品牌”。
前瞻产业研究院报告预测，未来我国冰淇淋市场竞争将呈现出四大趋势，即从价格战走向价值战，从产品战走向资本战，从广告战走向品牌战，从渠道战走向服务战。随着外资巨头对冰淇淋市场的渗透不断，冰淇淋市场的竞争格局已然发生裂变，从小品牌纷争一跃之间变成大品牌抗衡，行业门槛将迅速提高。冰淇淋市场已经到了全国市场垄断竞争和区域市场垄断竞争并存时期。
业内认为，我国冰淇淋市场热度还将至少持续5年，要想在竞争激烈的市场上胜出，品牌是关键。