据了解，贵州省质检总局本次抽查的酱油生产企业均为贵州省9个市（州、地）的生产企业。抽查酱油生产单位30家，抽取样品30批次，除一个样品标称是配制酱油外，其余29个样品全部标称为酿造酱油，在29个酿造酱油样品中，28个样品标称的质量等级为三级，一个样品标称的质量等级为二级。在28个批次三级酱油样品中，有9个批次样品可溶性无盐固形物不合格，3个批次全氮不合格，7个批次氨基酸态氮不合格。
此次酱油产品抽查合格率大幅下降，全部抽查合格率仅为五成。主要原因是产品标识问题。据该局有关负责人介绍，由于相当一部分酱油生产企业对于国家相关标准中酱油产品及标签标注的要求理解不到位，以同义、近义的词汇进行标注，造成产品质量与国家标准要求不一致。还有的企业不严格执行原辅料及包装材料验证制度，使用了印刷错误的产品标识。
