根据联合国粮农组织统计，中国大蒜出口约占世界大蒜贸易量的90%，在国际市场上具有较强的竞争力。同时，11月5日，商务部有关数据显示，因为大蒜种植面积扩大、产量增加，带来大蒜价格下跌，每公斤价格比去年低了1.73元。对此，业内人士呼吁，目前中国大蒜种植产销不平衡，大蒜行业要尽快走深加工道路。
近几年来，中国大蒜种植业和出口贸易发展迅速。已经连续4年出口超过110万吨，遍及131个国家和地区。据美国农业部消息，仅2006年，73％的中国大蒜销往美国市场，有3/4的美国消费者喜欢中国大蒜。这不仅仅表现在中国大蒜的价格低，更是因为它的质量。很多美国人认为，中国大蒜清洁、质量稳定。其他国家大蒜在种植中使用化学除草剂，而中国从除草到加工清洗、挑选、分级全部是手工操作。另外，他们认为相比其他国家，中国大蒜要接受更多的检验和监管。每一批运往美国的中国大蒜首先要接受本国政府的检查，然后再接受美国农业部的第二次检查，美国商业部每年都去中国大蒜产区进行出口大蒜的实地考察。除此之外，西方多家第三方信誉认证机构还向中国经营大蒜的公司颁发了质量认证书。
纵观我国大蒜出口种类不难发现，目前，我国大蒜出口更多集中在速冻蒜米、脱水蒜片、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等初、中级产品上。对此专家们认为，要保持中国大蒜在世界的霸主地位，必须实行品牌战略，走深加工道路，提高大蒜深加工的科技含量，比如提炼大蒜油、大蒜素等。据了解，目前大蒜成品出口只有1000元／吨，而生产1吨蒜油虽然要消耗300到400吨鲜蒜，但是市场售价高达30至50美元/公斤。
专家们认为，目前大蒜制品前景广阔，大蒜油、大蒜素等科技含量高的大蒜制品正成为市场的新宠。有数据显示，大蒜素在德国的销量已超过大众药品阿司匹林，在美国每年销售额超过3亿美元以上。而中国大蒜做到产品升级也并非难事，深加工前景可观。据业内人士透露，山东金乡县某大蒜加工集团运用速冻干燥真空技术让原来1000元／吨的大蒜增值至2．5万元／吨，产值增长了25倍，成本却只需要5000元。如果我国现有的66.67万公顷大蒜全部应用提纯复壮、药物脱毒，实现深加工，那么，中国大蒜的国际霸主地位是无人可以撼动的。
