中国调味品协会公布的数据显示，近年来，我国调味品产业的增长率每年都在10％以上。2004年调味品消费总值约为590亿元，同比增长23%，2005年达到850亿元，到2006年已经冲破千亿元大关。调味品已经成为中国食品行业中增速最快的门类之一。
从数字上看，调味品的形势似乎前所未有的好，而且会越来越好。这些数字至少意味着：第一，消费市场在扩大；第二，行业产能在增加；第三，企业平均收入在增长。
但是，消费市场的扩大并不等于消费者对产品的挑剔程度下降，产能增加并不等于产品走下生产线就立即能走到消费者手上，企业的平均收入增长并不等于所有调味品企业都从中获益。
事实上，目前业内的共识是，调味品业的发展已经进入一个大调整、大转变、大分化的时期。近年来，消费量的增长很大程度上是由消费结构的变化带来的，如家庭用调味品的升级换代、加工食品企业的需求增加、餐饮业的发展等。就拿餐饮业来说，中国烹饪协会和中国社会科学院最新发布的《2007中国餐饮业运行报告》显示，2006年，餐饮业零售额达到10345.5亿元，比GDP增速高出5.7个百分点，连续16年实现两位数的高速增长。2007年，全国餐饮业实现零售额1.22万亿元。调味品在餐饮业消费中的比重，正在突破10％的临界点，餐饮业每消费10元钱，其中就有1元钱用于调味品消费。
对于企业来说，即使在行业的大势之下，机会也不会从天而降，调味品行业正在经历一个从行业到产业的深度转变，这更多地意味着调味品企业要加强自己抓住新机会的能力，找到新的上升空间，同时增强自身的抗风险因子，使自己在调整分化中，成为向上走的群体中的一员。
新机会到哪里去找？产品类型的更新可以说是牵动其他变化的一根主线，失去了更新产品的能力，企业的生存与发展就无从谈起。
企业根据市场的动向，通过产品结构的升级达到开发新市场、获取新利润的目的，而众多企业的产品选择，又造就了产品类型的翻新，类型的变化又使得调味品市场出现了新的机会，由此达成一个良性的螺旋式上升的循环。
我们通过对近期调味品行业动向的分析，为读者展现企业们寻找新机会的努力，可以预见，伴随着众多企业的行动，今后几年的调味品业将会变幻无穷。
