铁强化酱油自20002年在广东市场推出后，一度有舆论称铁强化酱油（以下简称“铁酱油”）将引发调味品行业新一轮洗牌。时隔6年后的今天，虽然铁酱油生产企业推广力度一直未减，但是其销售情况并未呈现出明显“涨”势。作为广东省首批铁强化酱油生产企业，广东珠江桥食品有限公司表示铁强化酱油销量年增长仅达5％，另一铁强化酱油生产厂家海天调味食品有限公司则表示，现阶段公司仍会配合政府推广铁强化酱油，但不会特别关注和宣传这一业务。
从终端市场了解到，相较于同一品牌的普通酱油产品，加“铁”酱油在价格、口味上并无明显差异，但消费者对于加料不加价的铁酱油却并不“感冒”。消费市场显现出来的平淡，令生产厂家在铁酱油推广上投入产出不成正比，其他调味品生产企业也均表明暂无意开发此项目。有业内人士分析称，由于铁强化酱油产品本身、消费市场的定位不够清晰明确，因此虽有广阔市场前景，却仍难从根本利益上来驱动企业发展和推广。
推广多年增势较缓
早在2002年，卫生部即已遴选了石家庄珍极酿造集团有限责任公司、北京王致和食品集团有限公司等九家企业作为中国酱油“补铁工程”的试点企业进行前期推广工作。其中广东地区则指定佛山市海天调味食品有限公司、广东珠江桥食品有限公司为铁强化酱油生产企业。据海天集团企划副总监张欣透露，自海天2002年成为铁强化酱油定点生产企业以来，就一直着力于该产品的市场推广。张欣表示，“基本上海天所有的产品销售渠道中都有铁强化酱油，而在一些贫困山区等缺铁性贫血高发地区，海天也会联合政府部门做赠送推广。”珠江桥则表示，自成为铁强化酱油定点生产企业以来，珠江桥一直在终端销售快讯、堆头促销等多方面致力于“铁酱油”的推广，更定期主动到社区派发一些文字资料。
但是，生产企业的前期宣传投入却并未在消费市场得到相应的回报。据珠江桥相关负责人透露，近年来珠江桥铁强化酱油的销量年增长率均在5％左右，虽然每年都有一定量的市场推广，但广东地区的消费者对于铁强化酱油还是有些抗拒。“作为一个单品而言，珠江桥铁强化酱油销量在总销售量中占比不大，而且每年的增长量也比较有限。”该负责人表示，目前行业里较为普遍的做法是在原有的酱油产品内添加铁元素，对于“铁强化”的特殊性质并没有予以特别突出，在销量的增长上可更多地借助原有产品的品牌知名度。
从海天方面获悉，海天在推广铁强化酱油之初即有两款相关产品：草菇老抽铁强化酱油和金标生抽铁强化酱油。海天集团企划副总监张欣表示，这两款产品是在海天草菇老抽、金标生抽这两款主打产品研发制成的，近年销量一直保持平稳增长。“相较于去年同期，海天铁强化酱油的销量已有20％的增长，预计今年铁强化酱油的销售将达近万吨。”但张欣同时也表示，尽管是在原有口味上开发的产品，铁强化酱油的销量仍远不及原有产品。
投入产出未成正比
海天方面同时表示，消费群体相对较小的铁强化酱油产品，实际其生产成本是高于普通酱油产品的。“生产铁强化酱油需涉及到添加铁元素、增加工序等多方面的调整，在生产成本上高于普通产品，但在口味上基本上没什么变化。”据了解，目前终端销售的铁强化酱油产品价格与同类产品相差无几，海天和珠江桥已经通过内部管理等其他方式来抵消多出的这部分成本。有生产厂家甚至表示，作为一个微利行业中的特殊产品，铁强化酱油并无多少利润可言。
但就其销售市场而言，铁强化酱油又是最需要市场推广的产品之一。珠江桥一位不愿具名的市场人士向记者透露，目前消费者对于铁强化酱油的认识还存在很大的误区，只有通过知识推广和教育，使消费者改变对铁强化酱油的看法，才能从根本上改变铁强化酱油目不温不火的销售现状。“铁强化酱油不是政府强制性推广的项目，因此只能靠企业自身去改善。珠江桥每年的推广费用达到相当数额，但收效甚微。”
海天集团也表示，仅靠企业自身来提高消费者认知度是远远不够的。“没有专家和国家相关部门的大力推行，大部分消费者对于铁强化酱油的认可度远不及普通酱油。”记者从终端市场了解到，部分消费者甚至认为此类产品由于添加了“铁元素”，可能对消化等人体功能造成一定的负面影响，在口味上也不如未添加的产品。
在好又多、万佳、百佳超市发现，仅在好又多和万佳分别看到珠江桥和海天的“铁强化酱油”产品，百佳的促销员透露，“铁酱油”撤架已经有一年多了，“销量不好，没什么人过问。”记者在现场随机采访，几乎没有一个人知道铁强化酱油及其益处。
为何发展6年有余，消费者仍未认可铁强化酱油甚至对其尚有误解？一位铁强化酱油生产企业的相关人士告诉记者，这与铁强化酱油本身的定位有关。就产品本身而言，有市场推广提出每日食用定量的铁强化酱油，即可以改善食用者的贫血状况。“但是这一改善将以什么为标准来衡量，需要多长时间会有体现，这些都是较为模糊的地方。”
除产品品质功效的定位较为模糊外，铁强化酱油在其消费市场的地位本身也较为尴尬。“很少有消费者会因需要补血而特意购买这一产品，真正贫血高发人群、需要补铁的消费者又会选择专业的补血保健食品，铁强化酱油的优势因此越发不明显。”作为铁强化酱油生产企业，虽然了解这一产品的市场潜力，但没有政府的全力推广作为依靠，若企业自身投入重金推广市场，后期产生将是整个调味品行业的利益收获，对企业来说意义不大。业内人士表示，“少了最根本的利益驱动，企业自然难以将铁强化酱油作为重点项目进行推广。”
定位不明成发展“阻因”
●链接
自2003年起，中国疾病预防控制中心开始实施“利用铁酱油改善我国居民缺铁性贫血”项目，广东作为全国第五个项目省，也将在今后3年全面实施“铁酱油”推广项目。目前广东省已将英德市作为试点，预期实现一年内食用“铁酱油”的人口数占目标人群总数的5％，三年内达到15％，并最终使当地居民的缺铁性贫血患病率较干预前下降20％。
