“铁酱油”成为补铁捷径
２００２年卫生部中国居民营养与健康调查结果显示，我国居民缺铁性贫血发生率平均为２０．１％，妇女儿童缺铁性贫血的发生率分别为２３．３％和３１．１％。
面对我国居民如此之高的缺铁性贫血发生率，２００５年，我国推出了一项重要的营养改善项目——酱油加铁，以改善居民的铁缺乏。该项目要求强化酱油５年内在全国逐步推广。
企业重拳出击
实践证明，食物强化在国际上被认为是最为经济、快速、可持续性的营养干预方式。因此，我国推出了通过铁强化酱油改善人体铁元素营养状况的食物强化策略。作为中国食物强化企业联盟成员单位的石家庄珍极唐山分公司承担了此项目的市场推广，该公司自２００５年以来，生产的瓶装、袋装酱油等共计９种产品，占据了唐山地区铁强化酱油市场的９０％以上份额。按照人均每日使用１０毫升铁酱油计算，大约每年能使近１０万人次受益。但是，这个覆盖数字离项目目标的要求尚有距离，说明铁强化酱油的推广仍任重道远。
商家力推“铁酱油”
３年来，为了推广铁强化酱油，我市商家也作出了不懈的努力。记者在对华盛超市的采访中了解到，通过不停的宣传、讲解，以及举办各种活动，市民对铁强化酱油已经由认识到认可。第一年，铁强化酱油的销售量仅占其酱油销售总量的５％，第二年这个数值就升到了１０％，今年一跃达到了３０％。八方购物广场的酱油销售人员也告诉记者，现在“铁酱油”特好卖。
市民亟待补铁
铁缺乏和缺铁性贫血是我国当前主要的营养缺乏病之一，之所以出现这样的情况，是因为尽管我国居民膳食中铁的摄入量很高，但由于我国居民大多以植物性食物为主，植物性食物中的铁吸收率很低，并且含有大量抑制因子抑制铁的吸收。因此，“高摄入，低吸收”是我国缺铁性贫血高发的主要原因。
据营养专家介绍，用“铁酱油”强化补铁是一个持续的过程，偶尔“补铁”难有效果。研究结果显示：贫血儿童在食用铁强化酱油３个月后，血红蛋白达到了正常值，血清铁和血清铁蛋白水平均明显高于未食用强化酱油者。利用铁酱油补铁，每年只需要多花出几元钱就可达到目的，远远低于选择保健食品或是药品的花费。由此可以看出，推广铁酱油是改善我国居民营养状况的一项公共卫生措施。
