随着我国经济建设的发展和对外开放的深入，西餐迅速进入我国餐饮业市场。西餐是以欧美为主的国外餐饮业的统称，同时也包括东南亚和日韩等地区的餐饮业。西餐的特点在于：
首先，具有强大的生命力，目前已经进入了中国60%以上的地级城市；
第二，更多层次的菜系丰富了消费者的选择；
第三，西餐连锁化、品牌化推进了规模化效应；
第四，中高端消费群集中，对餐饮消费有文化附加值的需求；
第五，西餐在中国的发展还不平衡。在经济发达地区和对外开放较早的地区更加兴盛。
西餐饮食和各种西餐加工食品的快速发展，形成了对西餐调味品的巨大需求。同时，我国餐饮业中西方融合的程度逐步增强，中餐菜品增添了西餐元素，而这种改变主要是依靠使用西餐调味品来实现的。因此，在这种趋势下，我国餐饮业对沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、千岛汁、橄榄油和香辛料等各种西餐调味品的需求与日俱增。
如今，在各大城市KA卖场、商超的货架上，无论是普通的还是专用的复合调味品，都有大量的西餐调味品出售，数以百计。其中，番茄酱、海鲜酱、XO酱、鱼子酱、沙拉酱等，早已被厨师们用于创新中国菜系的制作，中西结合。由此可见，西餐调味品的增长潜力和市场规模是巨大的。西餐对于调味品的需求则表现为多个方面，如部分菜品全用西式调味料；中西调料共上，一菜多味；中菜西做等等，各个国家的特色调味料如美国鸡汁、日本酱油、意大利醋、东南亚国家的咖喱等，满足不同的口味需求。
为了促进中国西餐调味品行业的健康发展和东西方饮食文化的融合，推动中国调味品生产企业走向国际市场，规范西餐调味品生产与市场。2007年，中国调味品协会西餐调味品专业委员会应运成立。据记者了解，成立后的西餐调味品专业委员会将负责全国西餐调味品生产企业和经销企业的行业管理和规范，为相关企业做好服务工作；接受政府委托，规范和协调西餐调味品行业的生产经营，推动行业发展；向政府有关部门反映西餐调味品生产经营企业的愿望与要求，在政府和企业之间发挥桥梁和纽带作用，促进我国西餐调味品行业的健康发展。
