日前国家食品药品监督管理局发出通知，要求做好餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治规范巩固阶段工作。中国烹饪协会表示，未来两个月将重点打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。此次活动中，餐饮业的监管重点则是火锅行业，其中火锅底料中能否使用中药材备受关注。
据中国烹饪协会秘书长冯恩援介绍，中餐中，中药材被广泛应用，包括突出中药调味的各色药膳料理，比如火锅调味用豆蔻、人参、沙仁、枸杞；乌鸡汤中的当归、党参；小盅鸡包翅中的西洋参等。
但《食品安全法》第五十条规定：企业生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。圈定传统习惯中既是食品又是中药材的物质目录，将由国务院卫生行政部门制定公布。冯恩援称，国家“可食用中药材”目录公布后，未在目录范围内的中药材将不允许作为烹调食材或调味品。“协会在未来两个月的时间内将收集食用中药材，筛选后进行申报。”
