起源于法国隆和河谷的Shiraz是一个古老的酿酒葡萄品种。而在澳大利亚，Shiraz酿成的酒的口感比它在法国时的酒体更加丰满、更加成熟。很少有澳大利亚酒商不酿制Shiraz种类的葡萄酒。毋庸置疑的是，Shriaz是澳大利亚种植最广泛的酿酒葡萄品种，从某种程度上说，说到澳大利亚红酒Shiraz必须成为备选的头一名。我们关注它的主要原因则是Shiraz与中国菜中的调味似乎很搭配，Shiraz的特殊胡椒味、比较厚重的酒体以及它与Viognier混酿之后表现出来的特性和中国菜的重味小油腻一一对应。于是，用它来做中国菜与红酒的配搭入门，是最合适不过的了。
注:Shiraz在国内目前翻译得并不统一，以下喜拉兹、穗乐仙、设拉子都是Shiraz在市场上的中文译名。
樟茶鸭本身味道浓郁，稍微有点小油腻，而配料花椒盐中的花椒味道成为协调樟茶鸭焦香、木香的关键，在盐的带动下，花椒味道很容易成为整道菜在入口时的主导。中国式的椒麻与Shiraz之间可以取得适当的协调，此时葡萄酒在搭配中起到的去油腻作用亦是关键。
曼达岬喜拉兹（Shiraz）
黑胡椒的味道最为明显，有一些橡木的芳香。其堪称经典的辛辣和持久且略显青涩的口感得益于浓郁的酒体。
与Viognier混酿+改良口水鸡
改良后的口水鸡酱汁变得更加浓郁，同时因为鸡肉处理的方式发生了变化所以口感也更滑嫩。在烹饪的过程中，鸡肉入味变得更为主要，而辣度顺应时代健康的需要被减少了。所以不用担心用辣菜配搭葡萄酒会抢了葡萄酒的味道。我们推荐的这款酒的单宁强劲，味感丰富，搭配味道强烈的菜品是一点问题都没有的。
葡萄之路设拉子（Shiraz）
7% Viognier, 93% Shiraz混酿
辛辣的气息，与熟透果实，黑莓、黑樱桃的醇厚芳香交织融合，并以香料和茴香为之点缀。Viognier中所呈现出的杏子香味与黑色果实达成完美和谐。口感在肉桂和橡木气息的衬托下更为浓郁。果香甜美，单宁强劲，回味优美绵长。
饱满的酒体+油泼鱼
油泼鱼选用鳜鱼做食材，并在制作的过程当中去骨，成菜之前泼热油。虽然是以油泼鱼为主但配菜同样精彩，汤汁中的蘑菇爽滑可口。整道菜咸鲜带甜，搭配这款有丰富浆果味道的葡萄酒非常合适。
泰来斯穗乐仙（Shiraz）
气味中带有几分巧克力和咖啡的香味。口感上带有丰富的浆果味道，酒体饱满柔软，同时融合了美洲橡木的味道。饮用前1小时开瓶，最好使用醒酒器。温度最好在18℃~22℃。
