2002年4月，对于彭凤祥和他的创业伙伴们来说，是一个不平凡的日子。由彭凤祥先生与湖南农业大学共同出资创办的一家以专业研发调料食品与生产的股份制企业----长沙坛坛香调料食品有限公司成立了。
彭凤祥先生1986年毕业于湖南农业大学，此前长期在湖南省粮油进出口公司等食品单位从事外贸出口工作，因此有着丰富的市场经验和扎实的专业知识。民以食为天，吃以味为鲜。他通过深入系统的市场调查发现，调味品市场必将是一个大有作为的行业。当时，有着巨大潜力的湖南地方特色食品—辣椒酱产品，多由传统的小手工作坊形式生产为主，市场上主要以低端、低档、低质充斥市场，而在日益追求高品质、美味生活的今天，彭凤祥先生凭借独到的慧眼看到了调味品行业发展的巨大潜力。在创业初期，彭凤祥先生即致力于将坛坛香调料食品有限公司打造成一个高起点的现代化调味品企业，即管理制度化、生产科技化、人才专业化、市场大流通的立足湖南，面向全国的远大战略发展目标。
润物细无声，站的高，才能望的远。准确的市场定位和完善的营销推广是“坛坛香”成功的基础。“坛坛乡”产品在上市之前，公司就在价格控制、渠道管理、广告宣传、网络推广等方面就制定了一套完整的市场推广计划和详细的操作流程。2002年公司领导作出了以参加全国糖酒会为招商重点切入市场的方案，经过周密的策划，该公司“坛坛香”剁椒产品以其独特的口味和富有时代感的品牌视觉设计包装，当场赢得了众多经销商的青睐。在糖酒会取得了丰硕的收获。
首战告捷，它凭借精准的市场定位，严格的经销制度和自身优良产品的高品质和符合现代人对口感的要求，结合科学有序的营销体系，辅以各大媒体有效的广告宣传，公司很快在行业内站稳脚跟并得以迅猛发展， “坛坛乡”一炮而红，迅速的在全国的大部分城市建立了完善的销售网络，并于2008年5月成功进入北京。并先后开发了深圳、广州、上海等26个大中城市KA类卖场及大型连锁超市，短短一年时间，发展有实力的经销商60多户，建立销售终端近1000个。
为确保产品质量，公司聘请了全国知名食品分析化学专家、博导夏延斌教授，省科技创新带头人、果蔬加工博士邓放明教授为产品的质量提供全程技术指导。2003年11月，公司被批准进入长沙高新技术产业开发区；2003年12月，成为长沙市辣椒行业中唯一一家通过省科技厅认定的高新技术企业；2004年4月，公司与湖南农业大学食品科技学院共同研究完成的“双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术”通过省级成果鉴定，并达到国内领先水平；同年，该项目获得国家科技部立项支持，同时成为农业部“948”项目成员单位，参与辣椒制品引进项目的应用研究和开发。2006年，公司被认定为长沙市农业产业化龙头企业，并一举通过了调味品进入市场的通行证---QS认证。并与省农科院“湘研”公司合作，在浏阳、宁乡等地推广种植鲜椒2000亩。与省蔬菜办海南基地合作，培育不同辣度、不同颜色、不同果型的加工型辣椒新品种。相继在海南、陕西等地建立了杂交育种基地，取得了阶段性成果。为公司的跨越发展奠定了基础。
在调味品市场竞争激烈的今天，“坛坛香”剁椒产品在省内市场的占有率超过80%，省外市场占有率达到70%，在全国拥有96个省、市级代理商。产品成功的进入全国3000多家（店）大型连锁卖场。被调味品业内人士称为调料界冲出的一匹黑马。
