中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云大会致辞
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云表示此次大会将完成香辛料专业委员会的换届工作，并就全国香辛料产业食品安全与技术创新领域进行研讨。
卫祥云常务副会长兼理事会总干事在大会致辞中主要阐述以下三点内容：
一、食品监管是手段，而非目的。
目前中国经济出现了一些新的变化，尤其是高档餐饮业出现了一定程度的下降，但调味品行业仍然是一个方兴未艾的产业，其产业发展仍表现出强劲的势头。
食品安全，越来越受到党中央国务院的重视，但是应强调指出的是食品监管是手段，而非目的。
国家的机构调整在按照渐进改革的方式在向前推进和完善，成立了国家食品药品监管总局，食品安全监管分工进一步完善，但仍需进一步完善。目前的机构改革为进一步加强我国食品安全工作奠定了很好的基础，但是应当强调的是：食品监管是手段，而非目的。
企业和行业，研究的目的主要是开发适销对路的、有市场竞争力的产品，以满足食品企业及广大消费者的需求。而目前行业出现的一些食品安全问题，并不是食品行业本身出现的问题。所以在这个意义上，食品安全监管在某些问题仍然需要深思和研究。
目前，国家卫生和计划生育委员会食品安全监管的思路是十分对路的，即由重检测转向重过程管理。由于中国市场经济改革不彻底，社会上出现了一些假冒伪劣或诚信问题问题等，食品安全问题比较严重。但是，整个行业对食品安全的重点问题一定要认清，而不是盲目地相信不良舆论的引导。
二、食品加工配料的应用前景十分广阔。
有6个领域的食品配料发展比较快：1.香辛料调味品。即是天然的终端产品，也是调味品加工及食品加工的重要原辅料和配料。2.水解植物蛋白及水解动物蛋白。3.味精及I+G（肌苷酸和鸟苷酸等）。4.酱色，又称焦糖色。广泛应用于食品、药品（口服液）饮料及酱油中。5.酵母抽提物。20世纪90年代进入中国，现在用于许多调味品和小食品中，用以调节口味，主要是掩盖不良气味，如海鲜味等。6.肉味咸味香精。
以上的六种原料，都有十分广阔的应用前景，也是本次大会主要要研讨的主题。值得一提的是，香辛料产品和以上的这些产品都可能有结合应用于调味品加工及食品加工中。
三、原辅料的开发应用及安全问题。
专用原料的安全和专用原料的品质，也成为目前食品工业十分关注的一个方面。对于本次会议来讲，如香辛料是天然的，但现在人为地添加了一些东西，造成了一些污染问题。
行业的关键是要为企业提供专业的原料，如酿造专用原料中有机原料的开发与认证等。包括企业专用原料的开发和储存等，都需要行业内的专家根据行业的特点进行专业的研究。
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