又到鲜辣椒采购的季节,今年,重庆市火锅企业直接从石柱采购新鲜辣椒将达到15万吨。重庆市火锅企业称,今年,从本地采购辣椒比从外地采购每斤便宜0.1－0.2元。
据了解,从去年开始,重庆市小天鹅、德庄、阿兴记、加州花园巴渝红、刘一手、三九等7大企业在石柱的辣椒基地纷纷投产。去年,我市火锅及调味品加工企业在石柱直接采购鲜辣椒达到13万吨,今年预计超过15万吨。
石柱辣椒办负责人介绍,今年,石柱辣椒种植面积达到25万亩,年产辣椒20多万吨,其中,除了盘溪蔬菜批发市场一次性采购5万吨鲜辣椒外,其余的基本上直接供给了我市知名火锅企业及调味品加工企业。
据介绍,重庆是辣椒需求量最大的城市,仅重庆火锅每年大约需要80—100万吨以上辣椒,其中,鲜红辣椒需求量大约在20万吨左右,主要用于豆瓣调料。
“目前,石柱辣椒产量刚好能够满足重庆火锅行业鲜椒的需求,本地采购鲜椒,成本比外地采购略便宜。”小天鹅食品加工厂负责人透露。
据了解,目前,鲜辣椒市场价每斤在0.7－0.8元,而重庆市火锅企业直接从椒农手中采购,采购价格每斤只有0.6元左右,比市场价便宜0.1－0.2元。
重庆火锅纷纷落户石柱
石柱辣椒基地的成功投产,也吸引了知名火锅企业落户石柱开店。上周,在石柱辣椒节上,我市小天鹅、齐齐等知名火锅企业纷纷签约落户石柱。这也改变了石柱县城至今没有一家知名品牌火锅连锁店的历史。
此外,德庄、奇火锅等负责人也表示,正在石柱考察,希望把连锁店开到石柱。
