上海是个国际大都市，经济和文化繁荣滋养了海派饮食文化。上海调味品行业有改制后的国有企业；国际跨国公司控股、合资、合作的企业；有发展迅猛民营企业三大类型，约64家企业。上海地产调味品调味东西南北中，著名调味产品有淘大黄豆酱油、老蔡酱油、海鸥酱油、钱万隆晒油、宝鼎食醋、鼎丰乳腐、太太乐鸡精调味料、川崎火锅调料、佛手味精、唯加调味粉、味好美香辛料、老大同香糟卤、川湘辣酱、三添麻油等。
改革开放以来，我国调味品行业获得了很大的发展。上海调味品行业为顺应饮食调味市场需要，满足人民生活质量的提高，走出了酱油、食醋等单一酿造模式，酿造企业内涵得到延伸，新技术引进，产品领域拓展，复合调味品比重增加，从而造就了新型调味品工业崛起。上海调味品市场产品有酿造酱油系列、酿造食醋系列、还有火锅调味酱、鸡精调味料，西式粉状调料、中式复合调味料、海派糟醉卤、乳腐、麻油、花生酱等10大类特色产品，传统工业延伸，现代技术融入使上海调味品行业，凸现著名品牌多，特色产品多，技术含量高，在全国有较大影响。
