酱类食品是指以粮食为主要原料，经发酵酿造而成的各种酱类食品；半固态调味料，包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）。
2007年第四季度，市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产、流通领域的酱类产品进行专项监督抽查，共抽查了36种产品，检验项目包括标签、感官、微生物指标、氨基酸态氮、重金属、食品添加剂、色素等卫生理化指标。
本次抽查的酱产品抽样合格率比2006年有明显提高，被抽查的36种酱产品经检验，判为合格的有35种，抽样合格率为97.2%。1种不合格的产品主要是由于违规添加甜蜜素。
2007年第四季度上海市酱类食品质量专项监督抽查合格的产品和企业名单
注：排名不分先后。
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序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期 |
生产企业(标称) |
经销企业 |
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1 |
颗粒花生酱 |
家乐福定牌 |
340克/瓶 |
2007.04.26 |
日照盛康粮油工贸有限公司 |
上海联家超市有限公司古北店 |
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2 |
清淡沙拉酱 |
家乐 |
215mL/瓶 |
2007.07.07 |
联合利华食品(中国)有限公司北京第二分公司 |
上海世纪联华超市长宁有限公司 |
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3 |
丘比沙拉酱(香甜味) |
图案 |
200g/瓶 |
2007.08.23 |
杭州丘比食品有限公司 |
上海易初莲花连锁超市有限公司天山店 |
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4 |
甜辣酱 |
金兰 |
295mL/瓶 |
2007.01.13 |
无锡金兰食品有限公司 |
上海欧尚超市有限公司长阳店 |
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5 |
亨氏番茄酱 |
亨氏 |
300g/瓶 |
2007.07.15 |
青岛亨氏-天远食品有限公司 |
上海易初莲花连锁超市有限公司天山店 |
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6 |
香辣牛肉酱 |
阿香婆 |
220克/瓶 |
2007.04.23 |
西安太阳食品集团公司西安太阳食品有限责任公司 |
沃尔玛华东百货有限公司上海五角场分店 |
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7 |
蕃茄酱 |
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3kg(10g*300包)/袋 |
2007.09.01 |
上海忆霖食品有限公司 |
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8 |
正宗原生(鲜辣椒酱) |
饭遭殃 |
230g/瓶 |
2007.07.23 |
綦江县美乐迪天然食品有限公司 |
上海爱莲超市有限公司 |
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9 |
风味豆豉酱 |
李锦记 |
340克/瓶 |
2007.03.15 |
李锦记(广州)食品有限公司 |
上海爱莲超市有限公司 |
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10 |
五仁香辣酱 |
小康 |
210克/瓶 |
2007.08.08 |
中国江苏小康食品有限公司 |
上海爱莲超市有限公司 |
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11 |
家常川味酱 |
图案 |
220g/瓶 |
2007.08.30 |
上海味好美食品有限公司 |
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12 |
猪肉辣酱 |
唯加 |
220g/瓶 |
2007.08.12 |
上海好唯加食品有限公司上海调味食品厂 |
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13 |
猪肉辣酱 |
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235克/瓶 |
2007.09.01 |
上海川湘食品厂 |
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14 |
甜辣酱 |
爱之味 |
160g/瓶 |
2007.07.26 |
上海爱之味食品有限公司 |
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15 |
蒜蓉辣椒酱 |
太太乐、酱大师 |
230克/瓶 |
2007.05.18 |
上海太太乐食品有限公司 |
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16 |
辣椒酱 |
小伙子 |
500g/盒 |
2007.08.20 |
青岛正道食品有限公司 |
锦江麦德龙现购自运有限公司上海浦东商场 |
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17 |
海鲜酱 |
海天 |
250克/瓶 |
2007.07.31 |
佛山市海天调味食品有限公司 |
上海易初莲花连锁超市有限公司船厂店 |
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18 |
香辣酱 |
老干妈 |
200克/瓶 |
2007.01.21 |
贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 |
上海易初莲花连锁超市有限公司船厂店 |
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19 |
崔字牌芝麻酱 |
崔字牌 |
240g/瓶 |
2007.08.16 |
山东潍坊瑞福油脂调料有限公司 |
锦江麦德龙现购自运有限公司上海浦东商场 |
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20 |
灯笼椒辣酱 |
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475克/瓶 |
2007.08.10 |
海南得中食品有限公司 |
锦江麦德龙现购自运有限公司上海浦东商场 |
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21 |
鲜甜面酱 |
鼎丰 |
200克/袋 |
2007.09.03 |
上海鼎丰酿造食品有限公司 |
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22 |
红烧牛肉酱 |
新东阳 |
180克/罐 |
2007.08.01 |
福州新捷扬食品有限公司 |
沃尔玛华东百货有限公司上海五角场分店 |
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23 |
味全辣味肉酱(猪肉罐头) |
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150克/罐 |
2006.09.05 |
原产地:中国台湾,经销商:东莞市冠禾贸易有限公司 |
上海江湾华联吉买盛购物有限公司 |
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24 |
混合芝麻酱 |
台雄 |
380克/瓶 |
2007.07.27 |
郑州市春芝调味品有限公司 |
上海大润发有限公司 |
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25 |
芝麻甜面酱 |
中未 |
200g/袋 |
2007.08.06 |
浙江中味酿造有限公司 |
上海大润发有限公司 |
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26 |
6月香豆瓣酱 |
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300g/盒 |
2007.08.24 |
山东欣和食品工业有限公司 |
上海易买得超市有限公司曲阳店 |
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27 |
辣椒酱 |
户户 |
500g/盒 |
2007.07.30 |
青岛柏兰食品有限公司 |
上海易买得超市有限公司曲阳店 |
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28 |
香辣豆酱王 |
如丰食品 |
227g/瓶 |
2007.08.15 |
广州市如丰果子调味食品有限公司 |
上海联家超市有限公司古北店 |
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29 |
天厨豆瓣辣酱 |
天雁 |
1kg/瓶 |
2007.01.05 |
重庆天厨味精厂,重庆天厨调味食品科技开发有限公司 |
上海江湾华联吉买盛购物有限公司 |
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30 |
四季宝柔滑花生酱 |
四季宝 |
340g+68g/瓶 |
2007.06.17 |
山东华盛食品有限公司 |
上海世纪联华超市长宁有限公司 |
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31 |
三添花生酱 |
三添 |
320克/瓶 |
2007.06.08 |
青岛食品股份有限公司 |
上海江湾华联吉买盛购物有限公司 |
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32 |
花生酱 |
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510g/瓶 |
2007.07.18 |
邹城市龙海花生制品有限公司 |
上海易买得超市有限公司曲阳店 |
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33 |
花生酱(幼滑型) |
慧嘉 |
510g/瓶 |
2007.06.22 |
上海正宝惠家食品有限公司·莒南分公司 |
上海易初莲花连锁超市有限公司天山店 |
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34 |
台雄柔滑花生酱 |
台雄 |
510克/瓶 |
2007.06.18 |
河南长领食品有限公司 |
上海大润发有限公司 |
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35 |
莺歌幼滑花生酱 |
莺歌 |
510g/瓶 |
2007.08.12 |
山东莺歌食品有限公司 |
上海联家超市有限公司古北店 |
酱类食品选购常识
一、看包装标识完整和标明的氨基酸态氮含量高低，要注 意明示的储存条件，并且无"胀包"现象。
二、观察色泽。黄豆酱的色泽：红褐色或棕褐色，鲜艳，有光泽；甜面酱的色泽：黄褐色或红褐色，鲜艳，有光泽。
三、香气浓郁，有酱香和酯香，无不良气味。
四、味鲜醇厚，甜咸适口，无酸、苦、焦糊及其他异味。
五、粘稠适度，无杂质。
六、消费者在使用酱产品时，最好是在菜肴将出锅前加入略炒煮后即出锅，这样可以避免锅内高温而使氨基酸受到破坏，营养价值受到破坏，而且糖分也不会焦化变酸。
