5年前，很多武汉人只在酒店里品尝过用芥末、黑椒、咖喱、鸽精等调味的菜肴，如今，这些调味品已走进普通市民的厨房。据悉，近5年里，武汉市场的调味品品种悄然增加了近500种，已超过1000种。
     武商量贩买手吴汉群介绍，2002年前，武汉市场上的调味品已有500多种，近5年新增的品种，大多是在原来的基础上升级而来。
     中百仓储买手韩鹏介绍，增加的调味品分为三种，一种是新研制出来的，如鸽精、鱼精、各种新型酱等，有数十种；第二种是在传统调味品里添加新成分，如富硒营养盐、铁强化酱油，或是由传统调味品复合而成的，如姜蒜水、辣椒孜然粉，以及各种菜肴调料包，如鱼香肉丝包、卤料包等，这个类型的共有两三百种；第三种是外国传来的洋调味品，有两三百种，如咖喱、肉桂粉等。
     虽然新增品种层出不穷，销售也呈上升势头，但目前市民最钟情的仍是传统调味品，占到总销售额九成以上。