一、本次不定期监督抽查的依据
（一）GB 18186-2000《酿造酱油》、SB 10336-2000《配制酱油》；
（二）GB 2717-2003《酱油卫生标准》、GB 7718-1994 《食品标签通用标准》；
（三）国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》。
二、本次不定期监督抽查的检验项目
感官、标签、净含量、总酸、氨基酸态氮、可溶性无盐固形物、铵盐、全氮、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌、苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒素B1。
三、抽查中发现的主要质量问题
本次共抽查13个批次产品，1个批次不合格，不合格项目为菌落总数, 菌落总数检测值为9.5×104cfu/mL，超过标准值30000cfu/mL的2倍多。细菌总数指标超标一般主要是由于生产原料存在变质，生产工艺中灭菌环节做得不好，包装、储存、运输、销售过程中有可能被微生物污染等原因造成。食用微生物指标超标的食品后容易造成恶心、反胃等不良反应，严重的会造成腹泻或其他肠胃疾病。
针对抽查中反映出的主要质量问题，市质监局已责成相关区县质监局严格按相关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，公布抽查结果，引导消费者选购。
重庆市2007年4季度酱油不定期监督抽查合格产品名单
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序号 |
受检产品名称 |
生产企业名称 |
商标 |
规格型号 |
生产日期 |
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1 |
黄豆酱油(配制酱油) |
重庆市渝北区美源酿造厂 |
渝强 |
800ml/瓶（烹调型） |
2007.11.1 |
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2 |
黄豆酱油 |
重庆市九龙坡区仙瑶食品厂 |
露凝香 |
400ml/袋 |
2007.10.28 |
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3 |
原味酱油 |
重庆唐门调味品有限公司 |
唐门 |
530ml+100ml/瓶（佐餐型） |
2007.10.24 |
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4 |
原味酱油 |
重庆唐门调味品有限公司 |
唐门 |
400ml/袋（佐餐、烹调型） |
2007.10.23 |
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5 |
黄豆酿造酱油 |
重庆市九龙坡区西郊酿造厂 |
佳乐 |
800ml/瓶（烹调型） |
2007.10.1 |
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6 |
黄豆酱油(低盐固态) |
重庆市北碚区静观酿造厂 |
静名 |
420ml/瓶（烹调型） |
2007.10.29 |
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7 |
黄花园酱油 |
重庆黄花园酿造调味品有限责任公司 |
黄花园 |
400ml/袋（佐餐、烹调型） |
2007.10.29 |
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8 |
黄花园酱油 |
重庆黄花园酿造调味品有限责任公司 |
黄花园 |
500ml/瓶（烹调、佐餐型） |
2007.10.20 |
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9 |
黄豆酱油(烹调型) |
重庆市渝北区鑫森酱油厂 |
鑫森 |
800ml/瓶（烹调型） |
2007.8.10 |
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10 |
静观酱油(烹调型) |
重庆市渝北区静观醋酿造食品有限责任公司 |
静观 |
750ml/瓶（烹调型） |
2007.10.9 |
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11 |
黄豆酱油(烹调型) |
重庆市渝北区沙坪镇酿造厂 |
馨盛 |
800ml/瓶（烹调型） |
2007.11.1 |
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12 |
酿造酱油(烹调型) |
重庆市沙坪坝区聚森茂酱园 |
聚森茂 |
散装（烹调型） |
2007.10.6 |
