一是农民增收。菜农提前1个月卖菜，价值比传统榨菜收购价高出1倍左右，菜农每亩可实现增收80%以上。2007年，鲜销榨菜收购均价为0.42元/公斤，传统榨菜收购均价为0.21元/公斤，每亩鲜榨菜可增收210元。二是企业增利。每吨鲜销榨菜可节约人工费150—180元、减少用电85—90度、可提高产量40%左右，每吨企业可多赚利润200元。三是实现节能减污。传统榨菜每吨要排放废水3—4吨，鲜销榨菜排放50—100公斤；传统榨菜需耗电90—100度，鲜销榨菜耗电5—10度；传统榨菜需2—3吨水，鲜销榨菜需水40—80公斤。