2007年第4季度，国家质检总局组织对豆制品产品质量进行了国家专项监督抽查。共抽查了北京、河北、天津、吉林、辽宁、江苏、浙江、安徽、江西、山西、湖南、陕西、山东等13个省、直辖市72家企业生产的80种产品（不涉及出口产品）。
经检验，涉及人身健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、苏丹红（Ⅰ-Ⅳ）、重金属含量等指标全部符合国家标准规定的要求。存在的主要问题是:少数产品微生物指标超标、个别产品超范围使用防腐剂或甜味剂、个别产品标签标注不规范。
产品实物质量抽样合格率为97.9%。
TIPS
豆制品的分类
根据加工工艺的不同可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。
发酵性豆制品是原料经发酵制成的豆制品，如腐乳、豆豉、纳豆等；
非发酵性豆制品是以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥而制成的豆制品，如各种豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、腐竹等。
学标准
微生物指标：强制性国家标准GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定，定型包装的非发酵性豆制品的菌落总数应≤750cfu/g。强制性国家标准GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》规定，发酵性豆制品的大肠菌群应≤30MPN/100g。
