日前，为加强对流通领域食醋质量的监督管理，国家工商行政管理总局组织山西、四川、宁夏等3个省级工商行政管理局，对太原、成都等地29家经销单位销售的92组食醋进行了质量监测。
根据国家强制执行标准的有关规定，此次监测对食醋的可溶性无盐固形物、总酸、不挥发酸、游离矿酸、铅、总砷、山梨酸、苯甲酸、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌、标签等13项指标进行了检测。经检测，在抽取的92组食醋样品中，有77组食醋内在质量合格，质量监测合格率为83.7％。
本次针对食醋的质量监测，发现食醋存在的主要问题有：
（一）总酸含量不合格。本次监测有6组样品总酸含量不合格。总酸是食醋的主要质量指标，是食醋的特征参数。出现食醋总酸含量不达标的原因主要是企业管理控制不严。
（二）可溶性无盐固形物不达标。本次监测有3组样品可溶性无盐固形物不达标。可溶性无盐固形物是影响食醋风味的重要指标。
此外，本次监测中还发现6组食醋存在标签不符合标准要求的问题，主要是配料表中成分不具体；未标注产品类别等。
对本次监测中发现的不合格食醋，国家工商行政管理总局组织相关地方工商局依法进行了查处。其中对标签不合格的食醋，监测地工商行政管理机关已经责令经销单位暂停销售，限期整改；对内在质量不合格的食醋，监测地工商行政管理机关已经责令经销单位停止销售，并依法予以处罚。在下一步的工作中，工商行政管理机关将继续加强对食醋质量的监督检查，教育引导经销企业树立产品质量意识，严把质量入市关，确保食品市场消费安全。
同时，提醒广大消费者选购食醋时，尽量选购标识完整的知名大中型企业生产的有较高知名度的食醋，不要购买标签不规范的食醋。
食醋部分合格商品及经销单位名单
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序号 |
商品
名称 |
被监测人 |
标称
商标 |
标称生产企业 |
规格 |
生产日期或批号 |
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1 |
名醋 |
（山西）太原市华宇购物广场超市 |
六味斋 |
山西六味斋新源醋业有限公司 |
300mL/袋 |
2007.05.10 |
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2 |
陈醋 |
（山西）太原市山西山姆士超市新华店 |
东湖 |
山西老陈醋集团有限公司 |
300mL/袋 |
2007.11.26 |
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3 |
北京米醋 |
（山西）原平市家家利超市 |
龙门 |
北京王致和食品集团有限公司 |
800mL/桶 |
2007.11.12 |
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4 |
陈醋 |
（山西）太原市华宇购物广场超市 |
恒顺 |
山西恒顺老陈醋有限公司 |
420mL/瓶 |
2006.11.24 |
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5 |
老陈醋（酿造食醋）（固态发酵） |
（四川）成都市武侯区国民食品经营部 |
春流牌 |
成都市温江区美味王酿造食品厂 |
800ml/瓶
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2007年1月29日
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6 |
一级麸醋
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（四川）南部县南隆镇西街市场谢俊珍 |
树德森 |
四川省德阳市溢香园调味品厂 |
散装
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2007年8月31日
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7 |
白醋（配制食醋） |
（四川）自贡市奇普商贸有限公司 |
中坝 |
四川清香园调味品股份有限公司 |
450ml/瓶
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2007年8月27日
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8 |
天立醋 |
（宁夏）固原中山食品连锁有限责任公司 |
天立 |
兰州天立独流老醋有限公司 |
600ml/瓶 |
2007.7.20 |
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9 |
饺子醋 |
宁夏旺客隆商贸有限公司固原分公司 |
保宁 |
四川保宁醋有限公司 |
480ml/瓶 |
2007.3.8 |
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10 |
老陈醋 |
（宁夏）中卫惠林超市 |
贵中 |
山西水塔老陈醋有限公司 |
420ml/瓶 |
2006.12.6 |
