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黄花菜酱制作方法

分类：行业动态 作者：管理员 发布时间：2009-02-06
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    主料：鲜黄花菜。

    辅料：甜面酱、酱油、精盐。

    数量：按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。

    制作：将黄花菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。

    把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。

    把黄花菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱黄花菜，妥善保管，可以食用好长时间。

    特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷