白鹿厅———自助式日本料理
2008年3月13日下午18点整，品客大军进驻黑松白鹿和风料理开始了一次与日式料理的亲密接触。黑松白鹿作为北京日式料理的后起之秀已经得到好吃嘴们的欢迎和喜爱。坐落在朝阳区西坝河光熙门北里15号重庆饭店1楼的黑松白鹿餐厅分为黑松厅和白鹿厅两个营业区：黑松厅柔和灯光衬托出浓郁的日本风情，靠窗的榻榻米让到来的客人仿佛置身异国，一壶清酒、几块寿司、三五朋友，是酬谢辛苦多时的自己的最好选择；相比起来，白鹿厅就明亮很多，欧式风格华贵优雅，提供的自取式自助料理赏心悦目，仅是看到就不禁馋涎欲滴。
都说黑松白鹿是奢侈大众的日餐，不得不说这里的料理首先是用眼睛品尝的料理，食物丰富的色彩，拼摆生动的造型，让明眼人一看就知道这些食物的新鲜与出自天然的原汁原味。看得入了迷，却似反而不舍得开动了似的。做足功课的品客告诉我，日本料理具备五色，黑白赤黄青。五色齐全后，自然要考虑营养问题。日本料理由五种基本调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。
品客大将“化乐天”是这样描述自己此次日餐之行的：“黑松白鹿的食物摆放很有学问，生食与水果先映眼帘，让人一看就很有食欲。还有厨师现场制作精美手卷，这也是其他日本料理店所不多见的。鱼生，一直以来是日本料理店最重要的组成部分，它甚至可以作为一种文化来学习。金枪鱼、鳕鱼、三文鱼，似乎每一种食物都可以放上日本人的餐桌，在小碟中倒入一些WASAMI(芥末)和酱油，轻轻夹起一片薄入蝉翼的生肉，沾上少许调料，放入口中，如丝绸般润滑的口感，再加上淡淡醒神的芥末香味和酱油鲜咸的完美结合，在这一刻享尽美食的欢乐。”
日本料理是清淡健康需要细细体会的料理，除了酸、甜、苦、辣、咸这基本五味外，其实还有一味尤为凸显，那就是淡，淡则要求把食材的原味充分的牵引出来。黑松白鹿则充分的将日餐的这一特点表达得恰到好处。此次品客出动黑松白鹿之行不仅带领众食客体验异国美食，更是一次视觉、味觉上的享受。可谓日餐饕餮盛宴，确实不虚此行。
