四川省阿坝羌族藏族自治州茂县地处川西北高原，是全国唯一的羌族聚居地，属干旱河谷地带，是通往世界自然遗产—九寨沟、黄龙的交通要道和中转站。
茂县，是我国花椒主要产地之一，主要品种有大红袍，二红袍，八月椒等。尤以“大红袍”花椒最为驰名，状如莲花，色艳味浓，质量优良，倍受珍视，闻名省内外，是茂县久负盛名的土特产品。
花椒，属芸香客落叶灌木，多生于海拔1000米以上温带干旱地区，尤以光照充足的沙石地所产质量最好。
花椒，含有柠檬醛、香叶醇和山茴香精等挥发油、脂肪和不饱和有机酸等成分，具有特殊而强烈的芳香气，辛麻持久。花椒是烹调中不可缺少的原料，可去膻腥，提高滋味，又能增强食欲。同时，花椒又有很多的医疗效用。中医学认为：花椒性温，味辛，入脾、胃、肺三经，有温中祛寒、祛湿杀虫、健胃止泻的功效。
食用方法：当炒菜、炖肉、腌菜、做鱼时将适量花椒直接放入，一起烹饪，可提味，减少牛羊肉的膻味，以及去鱼腥味。或将花椒磨成粉末状，在面条、凉菜的调料里加入少许，香麻尤甚，格外鲜美。
