记者走访了一些食用油经销者和专家。他们表示，选食用油要从品牌、透明度、色泽、香味、品尝和加热等几个方面考虑，尽可能选择大品牌。另外，质量好的食用油透明度高，水分、杂质少，静置24小时以后，清晰透明，不浑浊、无沉淀、无悬浮物；反之，则质量差。质量好的花生油呈淡黄色或橙黄色；豆油为深黄色，一般为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色，棉籽油为淡黄色。还可以用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味，质量好的油除有各自植物本身应有的气味外，一般没有其他异味；如有异味，说明油的质量不好或变质。用筷子沾上一点油，在舌头上尝其味，质量正常的油无异味；如油有苦、辣、酸、麻等味感，则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。如果是掺杂了水分的食用植物油，在加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声，而质量好的油泡沫少且消失快。如果油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败，是不可以食用的，散装食用油的存储时间一般不超过一年。
随着人们生活水平的提高，食用油新鲜与否成为消费者的一大诉求，这也是消费专家着重提醒的一点。记者了解到，目前桶装食用油保质期一般都为18个月，意味着要吃到新鲜油，必须从生产日期始18个月内消费掉。除此之外，以新鲜为重要消费诉求的山东龙大集团又为花生油提出了新的标准：原料的新鲜。
据了解，为保证给消费者提供最新鲜的花生油，龙大花生油采用当季好花生压榨，并在第一时间推向市场，一年内未销售完的将全部下架。龙大集团的大部分产品出口日本，对于原料选取、质量把关方面都是采用日本最严苛的肯定列表制度。在国内市场竞争方面，这样的“国际标准”在同行业内占有很大的竞争优势。
