食物营养

　　随着国庆、中秋佳节的接踵而至，家人团圆、朋友聚会，少不了要做一顿健康、美味的节日餐，而食用油是必不可少的调味品。但是面对品牌种类繁多、琳琅满目的食用油品种，消费者该如何选择呢？

　　食用油的营养价值是消费者最为关注的，各种食用油令我们眼花缭乱，它们的营养价值不尽相同，其化学成分及其功能特性也有所不同。我们经常能买到的食用油主要有花生油、橄榄油、坚果油、亚麻籽油等，它们都有着各自的特点：

　　橄榄油：含有丰富的矿物质和维生素,不饱和脂肪酸可以降低高密度脂蛋白。橄榄油中含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇及丰富的维生素A、D、E、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物，还可为人体提供多种常量元素、微量元素和维生素。其所含的抗氧化成分可以防止许多慢性疾病,而且由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理,其天然的营养成分保持得非常好,很适合各种人群食用。但其高端的定位注定了较为昂贵的价格。

　　花生油：不仅色泽好看、香味浓郁、口感纯正，其所含营养也是最丰富的。与其他油相比，浓香扑鼻的花生油更适合中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯。花生油不仅营养丰富，具备其他油的特点，而且在性价比上更容易为消费者接受。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　坚果油：由花生、核桃等优质坚果调和而成，精心调配，口感清淡，不仅保留了坚果绿色天然的营养精华，营养更趋合理，符合每日膳食所需，方便人们满足每天对多种坚果营养的需要。

　　亚麻籽油：又称为胡麻油。由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。

　　在日常使用食用油的时候注意营养的均衡搭配，针对家庭的实际情况选择适合自己的食用油，在佳节亲朋好友聚会之时，饭菜的口味很重要，但健康更重要。