一年前，中国调味品经销商分会召开隆重的成立大会，中国调味品专业经销商终于有了属于自己的组织。这也标志着调味品行业走向成熟。今年11月14到16日以“与渠道共发展，与餐饮业共繁荣”为主题的2007中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE2007）将在北京召开。为了解中国调味品行业目前的发展现状和趋势，以及调味品经销商分会成立之后所开展的各项促进调味品产销结合的举措，记者采访了中国调味品协会副会长兼秘书长、经销商商会会长白燕女士。
进入大转变、大调整时期
《新食品》：中国调味品行业增长幅度连续十年超过10%，总产量已超过1000万吨，需求量的相对稳定和快速增长，成为食品行业中新的经济增长点。目前调味品行业正处于一个怎样的时期？
白燕：调味品的生产和市场需求，随着人民生活水平和工业技术的提高而水涨船高，出现了空前的繁荣和兴旺。调味品工艺改进，品种增加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。技术上将大量采用生物技术，如细胞融合、国产化酶等，使产品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等从植物和动物中提取天然调味了的技术，也将得到广泛应用。
中国调味品行业目前正处于一个潜伏着无数可能的“军阀混战时期”。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑。对于“小产品大市场”的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋“硬”起来，在变革中一飞冲天。
《新食品》：在今年的春季糖酒会上，我们看到了许多调味品企业的身影，这是否意味着该行业所展现出来的蓬勃生机？
白燕：是的。如今无论是在年年以酒类饮料企业为主角的糖酒会，还是以外商为主的亚洲食品盛会FIA，或者以食品添加剂配料企业为主的FIC企业。我们都可以看到酱油醋这些瓶瓶罐罐，闻到烹饪台边诱人食欲的各种香气，从而感受到以往作为这些食品展会配角的调味品企业，正在逐步成长壮大。让我们欣慰的认识到：调味品行业已经不再是食品行业的配角。
调味品企业需要危机感
《新食品》：雀巢控股太太乐、豪吉，日本企业控股“3个宽”，亨氏入主美味源等等。外资以多种方式进入中国调味品市场的状况愈演愈烈，有行业研究者甚至作出如下判断——“目前70%以上的调味品大企业或多或少有外资背景，到2010年将会全部有外资背景。”您怎样看待这种现象？另一方面，对想要进军国际市场的调味品企业您有什么忠告？
白燕：姑不论此行业研究者的判断是否夸大了单方面的危机感，想象一下“全部有外资背景”这句话让人不寒而栗的预言吧。我总是听到和看到国内的调味品企业们，对国外厂商的“渴求”。是因为我们国内市场已经饱和或对国内市场竞争环境的失望？还是因为我们国内市场已经做得够好，有实力去更大的市场抢肉吃？
还是静下新来做点实事的好，不断研发符合市场消费需要的新产品，不断加强品牌培育与推广力度，不断深化企业战略管理，不断建立诚信经营更具公平法则的市场。。。。。。这些，都不是垂死的挣扎。鲜血淋漓的厮杀并不可怕，只有那些没有危机感，不认清事实而习惯于逃避的懦弱者，才会是最先倒下的。
《新食品》：商会是如何引导经销商们面对国际市场这一未来发展方向的呢？
白燕：我们一直致力于召开各种沟通交流活动。例如，中国调味品协会定于5月份在深圳召开“中国调味品走向国际市场座谈会”。会议将邀请我国调味品行业的专家、学者及企业代表，围绕“中国调味品走向国际市场”这个核心主题，进行广泛与深入的交流。会后还将组织与会代表考察香港市场，同时参观第十二届亚洲国际食品及饮料、酒店、餐厅及餐饮设备供应及服务展览会，现场与国外的品牌企业及酒店进行交流。在今年１２月份中国调味品协会组团赴南美进行的调味品市场考察活动中，商会也会组织一定数量的经销商，走访当地调味品市场，了解当地的消费需求，发现潜在的调味品商机。
通力协作规范市场
《新食品》：经销商分会成立近一年时间，在协调调味品厂商合作，促进调味品时常规范方面，商会起到了哪些作用，做了哪些工作？
白燕：成立后的经销商会，围绕商会宗旨开展系列工作，包括行业管理、行业培训、行业调研、行业研讨几行业信息等，同时接受政府有关部门的委托，开展调味品经销行业经营管理的规范工作，倡导诚信经营理念，营造公平竞争环境。为了能及时快速的与广大调味品经销商沟通信息，提供权威、全面、专业的信息服务，分会特开通了中国调味品经销网，并创办了《调味品经销》专业杂志。商会时刻关注中国调味品市场的发展趋势，关注调味品专业经销商们的需求，致力该他们提供更好的指导与服务。
《新食品》：在与全国各地的调味品经销商加强联系与合作方面，商会做了哪些工作？
白燕：我们在开展商会工作的时候很注重与全国各个省市，特别是调味品经销活动密集的地区，如北京、重庆、上海、浙江、广州等地调味品经销商的联系。已经陆续开展了与各地调味品市场的调研和沟通工作。每到一个省市，商会都会充分考察当地调味品经销时常，比如３月初在上海市场，商会副秘书长贾名友就考察了上海莲花路南北货批发市场，详细了解了该市场的规模、商家情况、品牌状况和产品流通现状，并且与上海华奋食品销售有限公司总经理吴楷涛和上海金剑食品公司总经理沈炜就经销商会的工作彼此交换意见。
餐饮业渠道是下一步争夺的焦点
《新食品》：调味品的龙头企业——上海太太乐公司在实现年产５.６万吨、占据全国市场份额４２％的基础上，开始了以现代营销整合传统餐饮业的渠道战略联盟行动，向多维产业价值链延伸。调味品流通渠道向餐饮市场的这种“转向”，是大势所趋吗？
白燕：近年来作为中国第一大产业的食品产业中重要一环的中国调味品行业，也随着人民生活水平的提高和餐饮业的繁荣而进入快速发展阶段。调味品行业内的个企业一直以来所经营的市场渠道，从传统的街铺小店、农贸副食品市场已经慢慢向连锁商超、酒店餐饮等现代渠道转变。无论是厂家投入自建渠道，还是借助经销代理商的力量开拓市场，调味品行业渠道建设与渠道发展，已经进入了持续发展、深度挖掘阶段。而作为调味品营销渠道之一的餐饮业的繁荣，也为调味品产品走向最终消费终端——餐桌，从形式、口味的多样化提供了更为深远的市场动力。
《新食品》：在餐饮市场开拓这块阵地上，有着丰富快消品经销经验的经销商们起到的作用显然是不可估量的。
白燕：是的。从目前市场上营销现状来说，调味品的销售主要依靠的还是经销商的力量，这是有调味品作为快速消费品特点所决定的，同时也正是中国调味品协会在去年的博览会上同期成立调味品经销商会的缘由所在。作为调味品经销渠道重要分支的餐饮渠道的拓展，是调味品时常趋向成熟，消费者趋向理性，企业与品牌“做大、做强、做好”之价值实现的共同方向。今年为了配合国家商务部、工商总局等有关部门的安全监管，经销商会受国家商务部委托将牵头起草《调味品经销商经营管理规范》，规范调味品经销商的经营行为，引导调味品经销行业的健康发展。
《新食品》 赵蕊阳
