随着经济的发展与人民生活水平的提高，调味品产业近年来取得长足发展，产品产量及行业产值快速增长，品种日益丰富。调味品行业成为我国食品工业工作中最活跃的产业，并仍将在未来几年里保持快速发展的强劲势头。食醋是我国调味品产业中产值第二大的产品，历史悠久、市场竞争激烈、企业品牌众多、国际竞争力强。据2010年中国调味品协会著名品牌企业100强统计显示，参与统计的30家食醋生产企业的产品总量达到92万吨，占到全国食醋总产量的40%。但是，相对于酱油行业来说，我国食醋产业的增长趋于平缓，食醋产业依然以区域性品牌为主，产业的集中度和品牌集中度有待提高。
鉴于目前食醋产业的发展状况，中国调味品协会向国资委和民政部申请成立中国调味品协会食醋专业委员会，并经民政部文件批复正式成立。成立后的食醋专业委员会将在中国调味品协会的领导下，旨在规范我国食醋产业的生产，开展醋产业专业领域的科技研究，作好食醋行业的管理与协调工作，从而促进我国食醋产业保持更加强劲的发展势头。
食醋专业委员会成立之后，在行业管理、企业发展、经营模式方面应得到长足发展，我代表中国调味品协会提出以下建议，并向大家通报协会开展的各项工作。
一、保证专委会机构的权威
此次会议沿袭了协会办会“听、说、看、想”的特色，希望参会人员会议中获益最大化、会后有值得珍藏与思考的话题。食醋专委会作为调味品协会重要的分支机构，我就专委会的工作提出以下要求：1、站在行业的角度考虑问题；2、能够了解协会工作的目标与使命，认同协会的工作方式；3、代表专委会发言需谨慎、严谨，给行业与公众正确引导；4、注意甄别正规协会组织与机构，只参加积极有效的活动；5、专委会将依照章程和使命，满足与会代表提出的对行业动态的进行发布，组织食醋行业的专业活动与研讨活动。
二、目前食醋产品的标准化工作
目前调味品行业的标准化工作处于国家标准、行业标准、食品安全标准相互配合，同时地方原产地标准和企业标准作为补充，形成了一个完美的标准化工作体系。关于标准修订，协会共有几个原则：1、国家、行业标准是最低标准，企业应立足于此；2、充分考虑行业的生产实际和市场实际，不超前不落伍，对于新加指标尚需要考虑执法水平是否配套；3、标准制修订工作要充分考虑到标准化工作的延续性和传承性；4、理清质量、食品卫生、产品分类等标准重点强调的内容；5、质量标准属于行业管理范畴，不同于食品安全标准，重在引导、规范和促进产业健康发展，不具有强制性，但对行业发展意义重大；6、打假、维权并不是国标与行标的责任，主要解决途径应依靠道德、法律武器；7、标准讨论征求意见秉持公平、公开、公正原则，保持渠道畅通。8、明确标准起草单位的职责，标准最终通过专家审定会审定，企业人员要对标准有清晰的认识。
三、调味品协会力促食品安全
协会7月份召开了调味品行业食品安全会，各相关政府部门、企业、经销商等悉数到场。会上进行了政策解读、专家解析、上下游企业经验分享、企业自有交流与座谈等环节。国家相关部门领导对食品安全政策信息的传达，陈君石食品安全宏观层面与孙宝国院士咸味香精微观层面的阐述，上下游企业的经验交流与分享成为本次大会的亮点，会议达成了共同促进调味品行业食品安全的共识。
在这里我重申协会观点：添加剂用于食品工业，而不应用于餐饮业；餐饮企业的多元化经营，应按照相应的食品工业进行管理；添加剂的合理添加能够促进食品行业的健康良性发展。
四、调味品经销领域
9月19日，中国调味品经销商会换届大会在郑州召开，调味品经销商会换届大会到会160余人，厂商洽谈和交流收到良好效果。有几个主要内容在这里告知各行业人士：商会第二届领导机构已形成：会长1位、常务副会长2位，副会长11位。亮点在于执行会长机制的建立，旨在更有效地开展商会活动。大会向经销商提出经销模式做精、做强的倡议。在这里我也鼓励本次大会与会企业参与厂商互动，协会将借助厂商联盟的平台为行业谋发展。
