中国调味品协会副会长兼秘书长白燕
主持人：今天很荣幸请到了中国调味品协会副会长兼秘书长白燕女士，白秘书长您好，能否给我们简单介绍一下本次展会的参展情况。
白燕：CFE2012是中国调味品协会主办的2012中国国际调味品及食品配料博览会第八届，也是第二年在广州召开，经过将近十年发展，我们展会从最初的小面积的展览变成了一个国际性的展览会。在今年的展会现场，我们看到一层展位大概有20多个各个产业的龙头品牌，同时最大的国际调味品企业李锦记做了最大的支持，还有阜丰集团做了特别赞助，也是重磅出现在博览会现场，展商面积在两万平米以上，参展企业将近200家左右，基本上集中在了名优调味品，还有地方知名品牌，还有全国性和国际性知名品牌。我们看到一些国际巨头，像亨氏，还有金宝汤，也参加了我们展会，可以说现在的展商是国内优秀品牌、地方知名品牌、国际品牌的组合。
主持人：本次大会主题是“精准定位 稳中求胜”，我们定这个主题的时候，是基于一个什么样的背景呢？
白燕：这个问题问得非常好，这个“精准定位 稳中求胜”是我们为博览会提供的一个主题，但是并不是博览会的定位，是在博览会期间推出行业发展的主题。我们中国调味品协会作为国家一级协会，有义务根据国际国内情况，根据国内调味品生产的一些状况，提出行业发展的主题，为我们广大的生产企业提供一些思路，提供一些方向。为什么今年定的主题是“精准定位 稳中求胜”呢？在这个机会我也非常高兴能够跟我们搜狐吃喝频道更多的网友进行分享，首先从宏观经济上来看，2008年经济危机、金融危机，到2012年，实际上已经到了实业经济的领域。我们看到了整个国内的生产企业，包括制造企业都出现了一些困境，而调味品产业在我们这样的经济危机中受到的冲击不是特别的大，我们增长率依然保持15%。但是我们看到了增长更多的出现在中高端企业上，而很多的小品牌企业，有些在这样的竞争中或者自生自灭，或者被淘汰，这是我们实体经济，宏观政策带来的调味品方面的变化。
另一方面从我们国内的消费和外贸需求上来看，拉动经济的三个马车，一个是投资，一个是出口，一个是内需。在出口方面，实际上国际上的经济危机比国内还要严重，消费购买力在降低。而且国内的需求因为通货膨胀的高起，实际上居民的消费水平是有所影响的。在这样的双重挤压下，调味品产业如何发展？像以前都知道别人产品做得好，跟他一样去模仿可以有市场。但是要让消费者在众多品牌中认识你、选择你，或者有更高的附加值，这就需要企业的定位。在这样的定位基础上，才能有差异化的发展，才能发展得更好一些。在大类产品中，像酱油做高端定位、档次定位，这是我们的定位之一。另外做一个小众产品的精准定位。在这样的竞争情况下，产品的变革性就能占领市场。对于各个不同的企业定位是不同的，要把有限的精力投入到一个目标上，不要盲目过大，不要盲目投资，这是我们发展的主题。
主持人：围绕本次大会的主题我们开展了哪些活动？
白燕：我们活动每年都会是围绕着我们调味品三个方面，一个是上游，一个是生产企业，一个是下游，下游包括经销商和餐饮，因为我们的博览会是B2B的博览会，不是B2C的博览会，我们展会的宗旨是促进产业资源整合，提升品牌形象。我们需要把上中下游企业有效的资源整合在一起。每年围绕上游的活动，我们有科技的交流会，有配料的论坛，然后围绕生产企业会搞一些生产的联谊。包括有的推广可能需要面向厨师去推广，所以有厨师联谊赛。围绕着经销商，我们有国际营销峰会，今天在博览会筹备，明天就要开始了。
刚才会长讲了很多食品安全的问题，食品安全有一个重头戏就是原料的管理，很多原料要把好关。今年在二层有一个农副产品与调味品的对接会，可以看到主要是蔬菜原料，因为很多调味品都是蔬菜。我们共同举办了农副产品与调味品对接会，这是为生产企业提供的合作机会。另一方面是刚才提到出口内需投资，我们考虑到出口方面的问题。明天开始的调味品行业每年的品牌营销峰会，今年的定位是关注国际，精准定位。调味品是中国的产品，中国饮食文化的产品。在国际上的销售我们是有的，我们可以进入华人餐厅、华人的农贸市场。但是作为一个调味品生产企业来讲，对国际关注程度可能远远小于对国内的关注程度。所以在这样一个需求整合期间，精准定位中应该包括关注国际。我们召开国际营销论坛，请韩国酱料协会、国际著名的咨询公司、调味品几大出口品牌介绍他们的国际市场经验。
主持人：相比以前的大会，2012年这一届有什么特色吗？
白燕：刚才在配料活动里面大概涵盖了一些，第一个特色是国际关注度在增加，调味品是东方饮食文化沉淀下来的一个食品，但是在国际的竞争中我们希望它走出去，开拓更多的市场。将国际上的华人市场更好的开拓出来，建立一种更好的模式，增强特色国际化，这是第一个。
第二个特色是有些地方的招商平台。我们感觉到各个地方都有一些招商引资优秀的政策，而且都有一些比较好的原料基地。如果说能够跟调味品生产结合在一起，它会有很好的产业链，产业集群。所以我们今年也有一些地方招商平台，这是我们的亮点和特色之一。
第三个亮点特色就是我们根据调味品产业的细分。在刚才我说的定位里面，我们也细分出了一些比较具有代表性的产业集群，比如说酱腌菜集群，还有陈醋集群，还有西餐调味品集群，单独拎出来在调味品有一个定位。我们有一个集中的展示，作为生产者作为市场销售能够获得一些概念，这是我们的一个集群。
这是我们能看到的，还有一些特色是我们看不到的特色，是我们对展商的服务。一个好的展会不是说展示就是开始，实际上在展示现场做一些服务，或者参展商以后对它的评价是更重要的。我们集合了这么多年运作的经验，为所有的展商提供一对一VIP服务，在参展前详细了解他的意见，比如需要广州的经销商，我们就一对一安排时间跟广州经销商见面，或许你们现在看不到，但是他们在后台做这些事情。还有一些大家慢慢去体会吧，我认为很多人会有不同的感觉。
主持人：看来今年展会服务很贴心，很人性化。
白燕：我们有一些专业买商服务。在经销商分会的工作队伍的壮大之下，经销商对于展会参与力度在增强。明天下午有一个广东区，但是是中国经销商的发展论坛，会有广东区的一百多家经销商，还有全国的名优经销商会开会，讨论行业发展，还有一些品牌企业特别提出要在这个会上进行产品的推介，这是更加直接的品牌宣传和洽谈的机会。
主持人：您作为调味品经销会的会长，怎么定位经销商的作用？
白燕：经销商作用很强，因为调味品是快消品。不是说像房子那样，是开发商直接对消费者的。调味品从生产者到消费者，不管是餐饮，还是进商超、便利店，中间环节都是经销商，没有厂家直接对消费者的。经销商在调味品产业实现终端实现了最后一跃，是最重要的力量，我们经销商是托起调味品市场半边天最重要的组成。我们每年对经销商的关注，对经销商组织的培育是非常优先的，也是花了力气去做的。
目前的经销商已经形成了一定层次和梯队，有一些区域性的经销商、龙头经销商已经成为区域性的代表，他的区域网络覆盖到下面各个区域网络。经销商一级也是经销商，五级也是经销商，但是一级会把货物送到五级去，涵盖面积非常广。我们经销商分会也是从各个渠道的经销商来的，非常值得企业关注它的运作，关注他们的产品覆盖范围。
主持人：刚才提到本次大会首次涉列酱腌菜这些展区，是不是代表着对这些企业特殊的扶持？
白燕：特殊的扶持谈不上，这样的行业在调味品不是最大的产业集群，调味品一共有十几类产品，最大的是酱油和醋。陈醋也只是四分之一的代表，而且山西陈醋这几年名声做得很好，品牌做得并不是很好，你说买陈醋，什么牌子好没有鲜活的印象。我们就是根据产业的这个特点，根据目前产业发展的需求，看到有必要对各个区域特色进行展示。或者对在产业里面之前不被重视的，或者不重视宣传的，我们进行了沟通。他们之前认为不需要展示，但是今天来了展示，有一些厂家说不行，我明年一定要大的展位。
主持人：体会到好处了。
白燕：本届大会上，尽管他们作为一个小的分区在博览会上展示，但还是比较高兴的。我们也希望更多的产业加入到我们的展示里面，如果做大的空间不允许的话，可以考虑做小的空间，像四川一些产业像辣椒酱产业，可以慢慢做一些探索，将来会开辟更多的专区。
主持人：其实调味品行业是一个传统的行业，但是我们确实需要更多的宣传和包装一下。
白燕：对，也希望你们搜狐吃喝频道能关注我们调味品产业，为我们调味品产业的品牌做宣传，为社会影响力的建立提供一点帮助。
主持人：还有最后一个问题，调味品行业是一个传统行业，但是传统行业也需要一些创新，调味品行业在创新方面做得怎么样呢？
白燕：这个问题比较大，因为创新是一个大的概念，不同于产品的变化和简单的更新，一定是理念上的或者颠覆性的东西。创新是一种变革，而不是一种更新，是一种革新。你说调味品产业的创新，首先我们不是IT产业，像iphone这种革命性的变化，很多调味品产业是不可能像它那样的。因为我们是调味品，是一日三餐，是必需品，而且在食品行业里面起着非常重要的基础作用。调味品除了进餐饮行业消费渠道以外，像方便食品、方便面、豆干都会用到调味品，这种定位不会变的。
你说我们创新在哪里，首先我们调味品要在产品准确的定位方面有一些创新，在战略方面一定要创新。不是说随大流，不是说别人卖酱油你也卖酱油。今天在展会上看到一家企业叫鲜味王，在我们传统的概念里面大家都愿意叫鸡精、叫味精。除了叫鸡精之外不知道叫什么，而这家企业是明显的鲜味王。我在鲜味领域做一个市场，可以做汤、可以做菜，你说我是鸡精吗？我是鸡精，但是名字不是叫鸡精，而是叫鲜味王。从细分领域上讲，就像面条鲜一样，是酱油，但是不是叫酱油，叫面条鲜。实际上做饭就是要有一些功能性的，不是说为了要用酱油而用酱油，所以在产品战略定位上要激发消费者潜在的需求。
另外一个营销的创新，我之前说过经销商在最后一跃发挥了重要的作用，十年前我们调味品进入终端，不是现在这样有很多的有名的经销商，而是会在菜市场、批发店、农贸批发站。现在是公司化运营，会有一些更好的运作。但是经销商目前并不是唯一的渠道，很多企业可能在发展经销商和做市场推广的时候，没有关心到调味品营销方式变化。仅仅顶住传统销售渠道是不够的。还有很多销售渠道，比如直营性质的。调味品企业有一些面向终端的营销，拥有非常庞大的消费者群，直接提供会员制购买服务，这种会员制服务量不是特别大，不是覆盖多么高层次的领域，但是对品牌忠诚度培养非常重要，这就是一些营销方式的创新。不仅局限于传统渠道做一些渠道创新，另外还要看到网络渠道。电商模式在食品行业里面，目前并不是特别好，尤其是调味品行业。因为价格低、沉，邮费很贵，可能邮费比产品单价高。但是在产品定位里面可以找适合做电商的产品，有些人是可以买高端的产品。可以找到特别符合高端消费的这种需求的一些产品。所以我们营销模式的创新，一定是要伴随着产品的创新进行，这两点非常重要。
主持人：谢谢白秘书长接受我的访谈。
白燕：谢谢！
主持人：预祝本次大会圆满成功。
（来自搜狐吃喝现场采访）
