天气转凉，南昌火锅业跑火，背后隐藏的却是残酷的竞争与洗牌，一些火锅店已关门或易主。业内人士分析，澳门豆捞等特色火锅的进入，是引发省城火锅业洗牌的重要原因。源自澳门的澳门豆捞海鲜火锅自2006年6月进入南昌，短短两年多时间就横行火锅市场，深受市民热捧，二七北路店与中山西路店生意红红火火。
餐饮界人士分析，其靠的是相对于南昌传统火锅来说具有颠覆性、经典的海鲜清淡口味，及到位的服务和有序的经营。顾客李女士品尝后，感觉每一款海鲜都弹性十足，鲜香醇厚，而且营养不上火，令她这么挑剔的食客都心悦诚服，为之倾倒。
