为了擦亮“食在广州”的金字招牌，新快报曾两度重磅推出无良酒楼的调查报道。报道推出后，引起市民的强烈反响，不少市民甚至主动邀约参观广州的“放心酒楼”，而羊城多家餐饮名企亦郑重承诺今后将为市民打造“放心厨房”。外面酒楼的厨房安全卫生事件，尚令人警醒三分，以食为天的民众，又怎能对自家厨房掉以轻心？
俗话说，柴米油盐酱醋茶。简概生活的这七大要素中，就有“油盐酱醋”这四样“与味相关”的食品，足见调味品对厨房的重要性。为此，本报特推出了“放心厨房，与味相关”系列报道，将食品安全的“放大镜”瞄准了厨房的调味品，为您剔除厨房内的不安全调味因素，让您把握厨房的主动权，自己动手打造一个“放心厨房”。
“酱油想到海天，蚝油想到李锦记，鸡粉想到太太乐，这曾经是中国调味品业‘由品牌到品类’的定位惯性。”资深调味品业营销专家陈小龙曾如此表示。可是谁能想到，到了2009年，这些可说是单个调味品品类的最大品牌，一个个都从自家的“门派”里跳了出来，学起别家的“独门功夫”来。
在这些品牌中，当以海天为代表，其现已形成了酱油、蚝油、调味酱、鸡精等大类为主打的200多个规格品种的产品体系。而另外两位———“蚝油专家”李锦记、“鸡精专家”太太乐则分别在去年和今年上马了鸡粉和酱油生产线。太太乐方面表示，其下月将落成全球最大的鸡精生产工厂，而新工厂中将以鸡精生产为主体，同时生产酱油、鸡汁等多种调味产品。
太太乐
最大鸡精生产商产能再升级
上周，太太乐大股东之一、雀巢集团方面相关负责人表示，下月初太太乐新鸡精工厂将正式于上海落成。记者从相关人士处获悉，这家新鸡精工厂总共耗费了雀巢和上海太太乐3.2亿元。据悉，该工厂占地100余亩，年产量将达10万吨。
“其实早在2006年时，太太乐的鸡精工厂年产能已达到5万~6万吨，堪称当时全国最大的鸡精生产厂。”太太乐方面相关人士表示，时至今日，太太乐再投巨资建设的这家新厂，加上原来的鸡精工厂，将达到总年产能18万吨的鸡精生产规模，销售额可达40亿元，当之无愧成为全球最大的鸡精生产厂。
为何在今年全球遭受金融危机之时，太太乐仍不惜以巨资倾力打造自己的“鸡精王国”？太太乐方面表示，近几年来太太乐的销售增长一直保持在25%~30%，而这一增长速度今年将继续保持，略高于全国的鸡精销售增长水平。
而且，在全球经济形势严峻，但鸡精市场形势一片大好之时，太太乐甚至开始尝试发展新的调味品品类：先是与自身主打产品鸡精相关的鸡汁，接着是火腿汁，再之后甚至发展到芥末、麻油、花椒油。据太太乐方面透露，向来与“盐”“酱”“醋”三大调味品品类不搭边的食用油，公司现在也将其列入未来的生产计划当中。记者获悉，太太乐第一款尝试生产销售的食用油，将是葵花籽油。
太太乐方面还表示，在其即将落成的新鸡精工厂中，还将设有酱油生产线。据悉，太太乐在早前已开始在部分高端餐饮市场销售“宴会型酱油”产品。
海天
投资20亿元打造“调味品王国”
相比“鸡精专家”太太乐的精细算盘，酱油龙头海天味业的“胃口”可要大得多。以前的海天只专注于做大酱油，但近年来海天却开始强力出击其他调味品品牌的优势领域。据记者了解，近几年来海天已以果醋进军恒顺醋业的地盘，以浓缩鸡汁和鸡精进入太太乐把控的市场，甚至于港资企业李锦记多年把守的蚝油板块，海天也以4个主打产品突击其全国市场。
海天市场部负责人也毫不讳言，海天目前已经初步建立起了完整的“中国味”体系，生产包括酱油、蚝油、鸡精、酱、醋、小调味品等八大系列200余个品种的产品。其曾表示，海天是把自己放在大食品行业里的，而不是单纯的调味品行业。海天在一个时期内的目标是，把旗下所有的调味品品类都做到品类第一。
而事实上，海天也是在努力朝这个目标迈进。2009年6月，海天对外宣布，将投资20亿元扩建佛山高明生产基地，建成后的综合产能为300万吨，海天将成为世界上最大的调味品生产王国。
李锦记
“蚝油专家”看好鸡粉市场
拥有雄厚实力的海天对各类调味品开始“狙击”，当然也引起了其他调味品牌的关注。甚至于，向来以生产蚝油而著称的李锦记，也开始一改其低调的风格，开始在部分市场进行大胆的尝试。记者从李锦记相关负责人处获悉，从去年开始，李锦记已在美国新上马了鸡粉生产线，鸡粉产品目前在香港地区也有销售。
虽然李锦记生产的鸡粉产品暂时还没引入中国，但有关人士表示，李锦记未来肯定会加入内地的鸡粉市场的竞争。而时至当下，面对海天蚝油在产量和销量上的快速成长，李锦记也开始有意识地扩充“军力”。据李锦记方面相关人士透露，李锦记新会生产基地已确定将进行第三期扩容建设。
