中科院微生物研究所教授级研究员，中国微生物学会常务理事、技术咨询委员会主任、著名的微生物学家程光胜先生近日提出了一个鲜明的观点：山西老陈醋不仅是山西人的，也属于整个中华民族。

     程光胜先生通过对山西老陈醋和镇江香醋厚重的历史积淀，并以其亲身经历介绍了山西老陈醋的发展。程光胜先生认为，在当今醋业百花齐放的情况下，老陈醋应尽量保存传统工艺的制作，不能随便改变传统。作为醋企，求利是应该的，但应求拉祖宗优良传统之利、大利，而不是为了眼前的蝇头小利做出有损老陈醋名声的事来。食醋酿造企业必须坚守这一点，才能笑到最后，才能将老陈醋发扬光大。越是民族的，才越是国粹，老陈醋是民族的，也是世界的。当前山西老陈醋的制作质量相当高，但价格却低，和消费者群体有关，今后应多注意加大这方面的宣传教育。