由于调味品行业从业门槛较低，对于科技程度要求不高，但它作为大众消费品需求量又是巨大的，使得众多企业纷纷涌向火锅底料这个行业寻求利润。而创新意识和创造力的缺乏，使得整个竞争局面只能说是成本的竞争而非质量的竞争，形成了火锅底料行业同质化严重、企业良莠不齐的格局。
处在火锅底料行业前十名的内蒙古小肥羊、重庆桥头、重庆德庄、重庆秦妈、重庆秋霞、重庆红九九、重庆周君记、眉山李记、重庆胖子火锅中，重庆的企业占据了绝大多数，而其市场覆盖也是以重庆、成都为中心的区域性辐射，并未在全国范围内成为响当当的品牌。而内蒙古小肥羊作为行业内较为领先的企业近年来也在自身管理、新品研发、市场拓展上建树不少，不过仍未在全国市场上与其他企业拉开距离，形成绝对的优势。
整个火锅底料行业内虽然企业众多，竞争激烈，但是尚未出现一个占绝对优势的全国性品牌，去引领整个火锅底料行业去做大做强。《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》显示，2008年中国餐饮百强企业销售额达到1019.08亿元，其中火锅企业20家，销售额为275.91亿元。其中部分销售较好的火锅底料企业底料一年的销售额还不足百万元。巨大的差距也说明火锅底料广阔的市场空间还亟待开发，巨大的利润还有待挖掘。
