湖北调味品市场九成份额被外地品牌瓜分。醋方面，以山西老陈醋、四川保宁醋与镇江香醋大出风头；酱类以贵州和重庆的为主，鸡精则以来自广东、上海的品牌为主。我省品牌并不多，有大桥、福达坊、厨师乐、味福、鼎鼐等。
数据显示，该省调味品市场需求量一年可达130亿元。以醋为例，目前我省每年食醋市场需求量超过30万吨，产值近10亿。但本省生产企业不足10家，全年产量不过万吨，95%的市场被外来品牌抢占。
业内人士认为，湖北的调味料产品质量并不比外地品牌差，如湖北的鱼丁酱、牛肉酱、豆瓣酱、鸡精等，“但受企业规模、营销推广力度和策略的影响，产品知名度和市场占有率受到限制。”
