09年冬，大蒜的疯狂热炒引起社会各界的密切关注。原本最常见的菜肴调味品大蒜，借甲流之势引得无数消费者争相抢购，从而使其身价倍增，一夜之间成了抗击流感疫情的“消毒必备品”。而针对大蒜预防流感的原理及作用，世界各地的医学专家也都纷纷公开表示：大蒜含有挥发性物质，确实有杀菌、杀病毒以及消炎作用，其中的蒜氨酸更是能够在进入血液时变成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍 仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、流感病毒等，同时提高人体免疫力。因此，为提高大蒜素的生成，将大蒜捣碎氧化后食用是一种很有效的预防方法。
经过专家对大蒜杀菌作用的肯定后，正当人们以为其市场马上将再一次刷新价格纪录时，记者再次走访了部分超市及农贸商场，在这里我们发现，许多市民对大蒜的热衷程度已不似以往那么热情，标价2.3元的大蒜台子周围只有几位老人在细细挑选，和一个月前的红火景象相比显得格外冷淡。
针对这一现象我们采访了几位超市的相关负责人，这才了解到，原来消费者并非对大蒜的热情降温，而是转移目标，对各种蒜香型的香辣酱情有独钟。据超市负责人介绍，连日来，卖场所有蒜料调味的酱香食品比以往销售量提升了2-3倍，部分品牌的蒜辣酱还增设了工作人员随时补货，有时甚至一周不到就全部空仓了。
记者就这一问题在超市中随机采访了几位蒜香辣酱的购买者，据消费者刘女士表示，自己知道大蒜预防流感的说法，但并不爱吃生蒜，而且捣蒜切蒜都很麻烦，因此觉的吃蒜辣酱更方便，而且口感好。另一位购买蒜辣酱的老人向记者说道：“一瓶蒜辣酱的钱和几头大蒜的差不多，甚至更便宜。蒜辣酱做调味味道更好，而且拿回家不用加工还没涨价，就用这个代替大蒜吃了。”
那么蒜香型辣椒酱到底是否可以代替生蒜？消费者的这种想法是否存在偏差呢？记者在调查结束前特地找到了广州市医学院专家进行咨询。根据正确的吃蒜方法，大蒜每天不应超过3瓣，且大蒜要与空气结合氧化后食用，不得空腹或干吃大蒜。而蒜辣酱中的大蒜得到充分的氧化，且营养成分均匀，一般人们在炒菜或拌菜过程中食用，正好符合“食蒜杀菌”的科学需求，因此消费者的这种想法是值得推荐的。
