单单合肥市场一个月能吃掉总共1300—1400吨的酱油，合肥或安徽生产酱油特别是知名品牌酱油的企业却少之又少。本报《合肥人为何不在家门口打酱油？每月15火车皮外来酱油开进省城》一文报道后，引起了很多市民和业内人士的关注。
    合肥人消耗的酱油量已经不少，但看看全国乃至全球的情况，数字更是大得惊人。据资料显示，酱油已经成为中国调味品中第一大产品，酱油产品占据了调味品总量的50%左右，每年达600万吨以上，全国相对稳定的生产酱油的企业达2700多家。据调味品行业人士介绍，中国酱油市场现已形成四分天下的格局：粤产、沪产、外资和北京、石家庄等地区域性酱油为主的地产酱油。上千个酱油品牌，几百个品种，真正的全国性品牌几乎没有。正是看中这个巨大的市场，跨国巨头纷纷来华，收购知名企业。
    这么好的市场前景，为何安徽的企业不心动？经过多年市场洗礼，安徽酱油市场上目前外地大品牌已占据主导地位，以味甲天为代表的本土品牌曾经试图以地利优势分一份酱油市场蛋糕，但最终却淡出城市，目前以低价策略盘踞在县乡镇市场。安徽真心食品有限公司目前推出了五豆晒场酱油，并希望5年内努力成为全国知名品牌，进而跻身一级调味品市场。