调味品工业是食品工业和餐饮业背后隐藏的“隐形冠军”；而增鲜调味品市场又是其中份额最大的一块。谷氨酸味精作为增鲜调味品的代表，占据重要地位。经过一个世纪的发展，谷氨酸味精行业新的供需中心已转移到中国大陆，经过2006-2008年的硝烟，阜丰集团等新的龙头已经崛起。
随着国内需求的不断增长，企业对布局全国亦是各有打算。这其中走得最快的应当是阜丰和梅花。阜丰2004年进军西北地区，通辽梅花生物科技有限公司于2003年正式成立。而后来在2007年掀起的行业洗牌中两家一举击溃华东及华南小厂，在快马加鞭、积极扩充产能占领空白市场后，成功坐上行业的头两把座椅。
