气泡醋是用起泡法酿造的果醋，其口感与碳酸饮料相似，但营养价值自然远远高于可口可乐、雪碧之类碳酸饮料。由于气泡醋属于果醋饮品，色泽亮丽、口味多样、贮藏持久，所以酿造中不必添加色素、甜蜜素、防腐剂之类的食品添加剂。因此，气泡醋是一种绿色保健醋饮。

    气泡醋在我国大陆还比较少见，在台湾和日本比较流行，是很受欢迎的健康醋饮。在特别注意养生的日本，有一种比较有名的气泡醋，是由葡萄和玄米采用传统手工工艺酿造而成的，醋汁泛着金色的光泽，芳香浓郁，口感醇厚，营养丰富。