苹果醋、葡萄醋、柿子醋……提起醋饮，几乎都是和水果有关，很容易让人由水果联想到水水嫩嫩的自己，因此很能引起人们的购买欲。从保健角度来说，有许多调味品香料也适合作为醋饮的原料，肉桂就是其中的一种。

    肉桂的味道是辣中带着一丝甘甜，比较耐品味。国人一般只有在炖肉的时候才用到肉桂，简直有些“暴殄天物”的感觉。近代医学研究表明，肉桂对预防和治疗糖尿病有特效，每天只要吃上半勺（普通小勺）就能达到显著效果，而且没有任何副作用。肉桂的另一个珍贵之处在于其含有非常多的抗氧化剂，大家都知道西兰花是抗氧化蔬菜之王，而一勺肉桂中抗氧化剂的含量却相当于一公斤左右的西兰花，这是很惊人的。在欧美国家，人们把肉桂磨成粉末，广泛地用在咖啡、葡萄酒、红茶及各种甜点里面。

    肉桂醋饮其实在市场上早已出现，就是台湾生产的肉桂龙眼醋，是用肉桂和龙眼一起发酵而成的天然保健饮品，作为醋饮礼品的话更显得上档次。同理，肉桂当然也可以和其他水果、粮食等混合发酵出口感更好、营养更高的醋饮。