此次监督抽查的抽样、检验及判定的依据是《沈阳市调味料产品质量监督抽查方案》。有3批次产品不合格，其中有2批次产品的二氧化硫残留量超标，检出量分别为44mg/kg和89mg/kg。据了解，二氧化硫属于我国允许使用的食品添加剂(漂白剂)之一。使用二氧化硫作为添加剂主要有两个用途，一是用于漂白，令其外观更好看，被称为“化妆品”。二是二氧化硫具有防腐、抗氧化等功效，能令其延长保质期。长期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害：二氧化硫随着食品进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外。少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的，但超量则会对人体健康造成危害。其毒性主要表现为经职业接触和过量进食所引起的急慢性危害。因此国家标准规定二氧化硫残留量含量小于30mg/kg。
此次抽查还发现2批次产品水分超标，其检出值分别为17%（标准值为≤14%）和17.8%（标准值为≤12.5%）。质监部门表示，调味品中水分含量超标的原因可能是生产企业在加工过程中对水分控制不严，或者受利润驱动，有意不控制水分，导致水分超标。
