由于茶油中的不饱和脂肪酸高达90%以上，为各种食用油之冠，因而在国际市场上，茶油被誉为“东方橄榄油”，深受广大消费者的青睐，国际粮农组织已将其列为重点推广的健康型食用油。
歙县是油茶传统产区、安徽省油茶发展重点县。境内连绵叠嶂的群山，优美的生态环境，一年四季雨水充沛，气温适宜，土质富含油茶树生长所需的多种微量元素，为油茶发展创造了得天独厚的先天条件。如何使油茶成为当地的优势产业和富民产业？该县县委、县政府经过充分调研，科学决策，决定通过优惠政策激励农民发展，以龙头企业带动油茶产业做大做强，将原本不起眼的油茶变成农民的“摇钱树”，打造成绿色经济。
该县出台了油茶产业发展规划，明确了产业发展布局、发展重点和发展目标。根据实际情况，该县重点突出“一片一线”15个乡镇、3个国营林场，即“环县城片”的溪头、许村、上丰、徽城、郑村、富堨、雄村、桂林、北岸等9个乡镇和特种经济林场、许村林场、桂林林场等3个国营林场；“王街公路线”的王村、森村、绍濂、长陔、璜田、狮石等6个乡镇。力争到2017年，全县建设高产高效油茶基地11.5万亩，其中新造油茶林10万亩，改造现有低产低效油茶林1.5万亩；建立良种采穗圃100亩，良种苗木繁育基地200亩；做大做强1—2家油茶精加工企业，年产茶油4000吨以上，预期总产值达6亿元，实现项目区农民人均增收1000元以上。
为扎实推进油茶产业发展，该县成立了油茶产业领导小组，全面协调油茶产业发展。同时，从资金补助、技术培训等方面大力扶持，积极争取国家、省、市的项目支持，县财政每年安排一定的油茶产业发展专项资金，对列入计划、具有一定规模并经林业部门验收合格的高产油茶示范林实行以奖代补；整合支农资金，加大有效投入，优先发展油茶产业；引导金融、保险机构加大对油茶产业的支持，形成多渠道的投融资体系，确保油茶产业持续快速健康发展。
