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百年镇江香醋入驻上海世博

    在家门口“酸”一回

    1908年,镇江香醋摘得巴拿马万国赛会金奖。百年后,上海世博会江苏馆内,记者见到镇江醋“王者归来”。

    大肚小口圆颈设计、高雅的酱紫色外壳、质地为精美的陶瓷,镇江恒顺“八年国醋”酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜。恒顺集团制醋车间主任乔贵清说,“八年国醋”采用的传统固态分层发酵工艺,2006年被列入国家级非物质文化遗产名录。酿造原料考究,必是江浙优质糯米,每天翻动一次降温、透氧和醋化发酵,经60多天,完成制酒、制醅、淋醋等40多道工序,此后还需贮存两年以上。

    醋豆子、醋花生、苹果醋、奶醋、菠萝醋……恒顺总经理办公室主任连夕仙说,几十种镇江醋品进入世博会47个专营网点。