大蒜、辣椒、生姜、花椒……如今小小的调味品价格一路飙升，涨价风头正劲。而这些调味品价格的上涨都无一例外地和游资炒作扯上关系。炒作客为何如此钟情于调味品市场？
笔者了解到，投资客对调味品的炒作以前也曾出现过，例如非典时期大蒜的价格就被炒得很高。但是与如今的大蒜价格相比就“相形见绌”了。
其实，大蒜也好，辣椒也好，这些调味品能够成为游资炒作的由头，还是由市场供求面决定的，即减产预期的出现给了游资进入的空间。另外，农产品中的小品种盘子小，可操控性强。据悉，前几年绿豆曾在郑交所上市，但是市场被操控得太严重了，迫于无奈只好下市。像大麦、稻谷这些大宗农产品，操控难度较大。因为这些是关乎国计民生、国家战略储备的大宗农产品，国家会有相应的调控措施。而一些小品种农产品，如调味品等，国家在政策层面上一般不会介入调控，这就给游资进入提供了可能性。当然，有时地方政府也会发布一些地方产业调控政策，禁止炒作一些农产品品种，但影响力有限。
近日有媒体报道称，目前有近万亿游资通过各种渠道，悄然炒作一系列农产品。对此，业内人士认为，这些资金太过庞大，小小的农产品市场很难融入如此大量的资金，因此可能性不太大。
游资炒作农产品，对市场整体伤害很大。由于炒作造成价格暴涨，将十分不利于农产品市场的供给。因为种植户看到价格上涨自然会跟风种植，供给增加后价格又会回落，而价格下跌又会打击种植户的积极性进而放弃来年的种植。其实，合理的农产品价格有利于农民在适当范围内增收，有利于保持国内市场的平衡与稳定，也有利于我国出口市场的健康发展。如果农产品价格暴涨，尽管蒜农可以从中获利，但大部分利润还是存在于中间环节。其实，这期间种植户究竟能得到多大的利益很难判断，倒是中间的流通环节赚得盆满钵满，而流通环节的另一端出口商也迫于市场压力，利润不断被挤压。一旦暴涨之后出现暴跌，农民将遭受巨大损失，同时国内国际市场出现剧烈波动后，很可能导致市场崩盘。
游资何时会退出调味品市场？对此，业内人士笑称，哪里有可炒作的空间，游资就会流向哪里，这最终还是取决于农产品的供需情况。“如果今年大蒜丰收，游资自然会离开，转向新的投资领域。”
