随着镇江香醋在国内外市场需求量逐年增加，一些企业和业主见有利可图，蜂拥而上纷纷办起了香醋生产企业，如今，镇江市香醋生产企业通过QS（质量安全认证）的有60多家。这些香醋生产企业除了内销外，更希望产品进入国际市场获得更高的利润。近年来，前后共有20多家制醋企业向镇江检验检疫局咨询、申请办理出口香醋事宜。
镇江检验检疫局一方面向企业耐心宣传出口食品卫生注册有关政策、标准和条件，主动为企业解疑释难，另一方面，对一些基本具备出口条件的企业，派技术人员深入香醋生产第一线进行检查，指出存在的问题和不足，从硬件到软件热情帮助企业按标准要求进行整改，直到完全符合出口食品企业的卫生要求。对不符合出口食品生产企业卫生要求的，坚决不予办理，牢牢把住出口香醋生产的准入关口。
当镇江市恒康调味品厂提出生产出口香醋申请时，称他们的产品已经具备出口的条件，镇江检验检疫局立即派出由专业人员组成的检查小组前往企业一线，经检查，发现这是一家新搬迁通过改造的制醋企业，虽然该企业的厂房较新，面积较大，而且通过了ISO9001：2000质量体系认证，发展潜力较大，但与《出口食品生产企业卫生要求》差距仍然较大，检验检疫人员为该企业提出了30多条整改意见，并主动帮助该企业按照《出口食品生产企业卫生要求》建立了卫生质量管理体系，指导并督促其对生产加工环境、各种卫生设施、卫生质量管理以及实验室检验等进行了一系列的整改，经过努力，该企业终于通过了出口食品生产企业卫生注册评审，加入生产出口镇江香醋企业的行列。
为保护镇江香醋的良好声誉，维护镇江香醋原产地域的权威。镇江检验检疫局积极建议地方政府成立镇江醋业协会，建立规范镇江香醋生产流通秩序联系会议制度，加强制醋行业的自我管理能力，同时还建议政府制订并实施镇江香醋生产“危机管理”预案，积极帮助企业打假。当得知市场出现冒牌“镇江香醋”损坏镇江香醋名誉时，该局迅速派技术人员联系相关部门帮助企业打假，把制假冒牌带来的损失降到最低点，确保了镇江香醋纯正气香味不变。
面对日益严峻的食品安全问题，镇江香醋这块金字品牌也面临更加严峻的质量考验。镇江检验检疫局充分发挥检验检疫信息、技术、设备和人才优势，为镇江香醋企业发展提供检验检疫技术保障。2009年12月国家质检总局正式批准镇江筹建“国家食品添加剂及调味品检测重点实验室”。
