酱腌菜，是以新鲜蔬菜为主要原料并采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品，包括酱渍菜、盐水渍菜、糖醋渍菜、酱油渍菜等，因食用方便、香脆可口、开胃而颇受欢迎。
盛夏是酱腌菜的生产旺季，也是容易滋生细菌的季节。为此，广州市质监局专门加大酱腌菜监控力度，重点针对原辅材料验收、产品灭菌情况以及成品出厂检验等环节，对辖内4家酱腌菜获证企业的生产质量进行检查，对1家生产记录不齐全的企业责令其限期整改。此外，针对食品添加剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)等重点项目等进行检验，共对3批次产品进行抽样(1家季节性停产)，均检验合格。
值得一提的是，通过群众举报投诉及巡查等方式，质监部门还在出租民房内捣毁一加工生产劣质酱腌菜黑窝点，现场查获各类劣质酱腌菜328箱共500多公斤，下一阶段将进一步加大对黑窝点的查处力度，确保酱腌菜产品质量安全。
