一是引进选育了系列泡菜专用优质品种。发掘特色优质泡菜专用品种36份，引进、筛选泡菜加工专用优质丰产抗逆蔬菜新品种24个，选育出泡菜新品种——簇生椒“川腾4号” 1个、泡椒新组合2个、耐根肿病青菜新品种3个。建良种繁育基地21亩、标准化种植示范基地105亩。研究集成青菜、榨菜、辣椒、豇豆、萝卜无公害生产技术规程1套。
二是研究示范了系列新技术。开发出了直投式功能菌剂产品（DVS-FL1和DVS-FL2菌）2种，形成了功能菌发酵泡菜关键技术，缩短了发酵生产周期。初步完成了直投式乳酸菌粉降糖、降脂保健功效研究，确定了直投式乳酸菌制剂的无毒级别，建立了四川泡菜功能微生物菌种资源库，优化筛选出GC-MS和HPLC（LC-6A）分析泡菜乳酸菌代谢产物的方法和参数。研究制定出《四川泡菜标准DB51/T975-2009）》、《四川泡菜（清洁）生产规范（DB51/T1069-2010）》及《低盐四川泡菜标准》，集成推广了《优质安全中国泡菜现代产业链集成技术及操作规程汇编》。
三是研究开发了系列新产品。建立1000Kg/d的优质安全泡菜现代加工中试生产线1条，开发出休闲泡菜、低盐泡菜、（功能菌）洗澡泡菜、营养泡菜、炒泡菜等系列新产品10多个，利用泡菜生产副产物开发出SCP饲料等新产品，初步实现了乳酸菌发酵“四川泡菜”、富硒铁锌“营养鱼酸菜”的中试生产。
截至2010年6月，示范项目累计生产休闲泡菜、低盐泡菜等泡菜新产品6000吨，产值达4700万元，税利690万元，带动近2400户农民种植泡菜专用蔬菜原料基地7000多亩，生产蔬菜2.16万吨，实现经济效益1080万元以上。在生产过程中采用的分段盐渍发酵工艺使泡菜生产用盐量同比降低10%，节约用盐量达1800吨，节约成本153万元。另外，项目处理泡渍蔬菜发酵液250吨，实现了泡菜的清洁化生产，取得了显著的经济、社会、生态效益。
