近日，扬州大学文学院“深入调查镇江香醋文化”调查团队走进江苏恒顺集团进行了实践，深入了解近年来恒顺企业的运营情况及未来发展趋向。镇江香醋作为恒顺集团的主打产业，调查小组的成员们还走访了镇江醋文化博物馆、酿造厂，亲身体验了镇江香醋的酿造过程。
恒顺集团始建于清朝道光年间，是镇江香醋的创始者，有着近一百多年的历史，同时镇江香醋自古有着“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”的美赞。在镇江醋文化博物馆中，队员们亲身置于仿古的老作坊之中，体会传统的酿醋工艺。
尽管恒顺醋业有着百年历史，但在如今高新技术产业的竞争下，恒顺醋业的发展并不竟如人意，多年来遇到过不少阻碍。“酿造醋属于传统行业，区域性特点鲜明，行业产销量300万吨，市场集中度不高，虽然恒顺的产销量第一，但市场占有率也仅有5%。”负责人张部长向队员们介绍到，“镇江醋产业一路走来，也经历过大大小小不少的考验，醋产业也一直面临着产业发展空间有限，工艺技术停滞，市场假冒打击等困扰。”
为了解决一系列的难题，镇江市政府和食醋企业一起联手，采取了多种解决措施，张部长向队员们介绍说道，其中最主要的措施有以下四个方面：第一，政企合作，充分发挥桥梁纽带作用。2005年成立了醋业商会，全市25家食醋企业，已有22家加入了醋业商会，醋业商会的成立，强化了企业内部管理，维护了企业的合法权益，并且不断引导会员企业探索创新进行技术交流，努力提高产品质量。第二，加大技改投入，改进生产工艺。食醋企业今年来投入大量技术和资金改进酿醋工艺和设备，大大缩小了成本投入，取得高效成果。第三，加大宣传力度，打造良好品牌形象。耗资1000余万元新建的中国镇江醋文化博物馆已经正式开馆，这是镇江市第一个集文化遗产保护、科普教育、工业旅游等功能于一体的主题展馆，其也曾被电视剧《血色沉香》摄制组曾将这里作为主景区进行拍摄，随着电视剧的播出，镇江香醋更加家喻户晓了。第四，努力开发新产品，除了传统的液体醋的品种开发，镇江醋业还推出酸甜可口的醋糖，美容养颜的醋胶囊等新产品，这不仅扩大了市场领域，也大大巩固了产业链接。
