与时俱进、科学发展、打特色品牌，进一步提升山西省清徐县作为“中国醋都”的品牌形象，引导清徐醋业乃至全国醋业向保健、绿色、高端、品牌方向转型发展，清徐县委书记车建华在2010年11月11日上午在北京亮马河饭店举行的《中国·清徐醋与健康国际高峰论坛》会上说，在第十二.五期间，通过打造新型产业基地等有力措施，三年将再造一个新清徐。

    为弘扬祖国优秀遗产，探索醋的营养保健功效，引领健康的生活理念，这次《醋与健康国际高峰论坛》是由山西省醋业协会、清徐县醋业协会主办，北京中物拓普传媒广告有限公司承办的。

    来自比利时、泰国、日本和我国北京、上海等地知名的发酵科学、工业微生物学、生物工程学、营养学等方面的专家、学者，在讲演中强调：要挖掘和彰显清徐醋文化内涵，拓展醋都建设成就，丰富文化节和展销周的内容，进一步推动清徐形成具有地域特色的文化资产，实现创新与变革，将传统醋业向现代高科技方向转型，由单一调味品企业向保健养生品方向转型，由地域品牌战略格局向全国乃至全世界品牌战略格局转型，实现清徐醋业的产业升级、效益优化和品牌突围，引导清徐醋业不断实现保健、绿色、高端方向发展，做大做强陈醋品牌，提升清徐作为“中国醋都”的品牌形象。

    太原市副市长毋青松在讲话中说，老陈醋是山西的名片，也是太原的名片。太原市的清徐县是全国的四大醋都之一，是山西老陈醋的正宗发源地。

    我国醋史源远流长，晋醋更是盛名在外。在最受外国人欢迎的中国菜中，糖醋里脊排名第一，宫保鸡丁排名第二，而在这两道菜品中，醋起了决定性的作用。无论是川菜的香辣浓香、鲁菜的鲜嫩香脆，还是粤菜的奇异广博、苏菜的滑嫩爽脆，处处离不开醋的身影。

    据清徐县县委书记车建华介绍，清徐老陈醋不仅是调味品，更是保健品，具有降血糖、降血脂、清毒素、减肥美容等作用。

    我国醋史源远流长，晋醋盛名在外，清徐县作为山西老陈醋的正宗发源地，是全国最大的食醋生产基地，所产老陈醋为中国四大名醋之首，号称“天下第一醋”，是中国当之无愧的醋都，老陈醋凝聚着山西人尤其是清徐人深厚的历史情结，醋文化的内容也十分丰富。有了多年的历史沉淀，醋不仅仅是一种调味品，更加融入了对养生保健、益寿延年、平衡人体、体味百态的探索和理念。在此基础上，提高清徐醋在全国醋业的品牌号召力，充分挖掘、整理和延伸清徐醋文化，形成一套系统的文化脉络和具有吸引力的文化产品，显得十分紧迫。

    基于这些考虑，近几年，清徐县委、县政府深入学习实践科学发展观，在打造“文化名城、醋都葡乡”，建设都市南部新区、新型产业基地、三年再造一个新清徐的过程中，通过积极的产业结构调整，有效的产业链升级，稳健的醋业品牌建设，使清徐醋业发展迅速，无论是产量、品种和质量都有了显著的提高。清徐老陈醋已成为清徐乃至山西在全国具有影响力的食品和保健品品牌，赢得了市场和消费者的认可。为了保护清徐老陈醋这项传统工艺，清徐县积极运作，着手老陈醋传统酿造工艺的“非遗”申报工作。2006年6月9日，清徐老陈醋传统酿造工艺成为首批国家级非物质文化遗产保护项目之一，这不仅让传统工艺的保护和传承有了可靠保障，同时也惠及清徐醋业的发展，打响了老陈醋这一文化品牌，使得山西老陈醋这一民族品牌更加深入人心。

    清徐老陈醋是清徐人民的无形资产，是山西的“金字招牌”，是中华民族的宝贵财富。为了搭建全国醋业交流平台，引领全国醋业全面升级，实现醋产业与醋文化共赢发展，作为中华食醋的发祥地，清徐县积极举办各类活动，将清徐醋不断推向省外、全国乃至海外。并从2007年开始举办醋文化节暨醋业博览会，大力推动清徐醋业发展，进一步提升清徐“中国醋都”品牌形象，加强与其他地区醋业的交流合作，进而探索现代醋业发展方向。

    花开花落知根深，醋都晋韵传美名，连续三届的中国清徐醋文化节已经在国际国内产生了一定的品牌效应。在2009年九月份结束的“2009全国节庆工作会议暨中国节庆(会展)创新发展论坛”暨“庆祝建国60周年——中国最具影响力节庆(会展)颁奖盛典”上，清徐的“中国清徐醋文化节”荣获了“全国知名品牌节庆百强”殊荣。而2010年这次中国.清徐醋与健康国际高峰论坛，就是在继承过去几次特色的基础上，成功召开的。且这次《醋与健康国际高峰论坛》又是在山西特色农产品北京展销周活动期间举行，进而突显了清徐县中国醋都的龙头风采，让更多朋友领略了中国醋都的魅力。