近年来，YE的应用成为食品行业热点，备受专家们高度评价，甚至被誉为“现代健康食品工业调味的基石”。
专家们表示，随着食品工业的快速发展，一方面，高度化的食品加工技术使我们的餐桌愈来愈失去多样化而变得单纯化和即兴化，人类所创造的“加工之味”正逐步替代天然的味道；另一方面，随着生活水平的提高，人们对健康的关心日益高涨，整个食品产业界为了不断提高其“健康”形象和市场魅力，也增加了对健康食品材料的需要和应用。由此也促进了酵母提取物作为健康调味料的发展与应用。
专家们认为，YE，即酵母抽提物，其市场不断扩大的发展趋向同时下世界消费市场追求“天然”的倾向有关。由于酸水解植物蛋白中存在三氯丙醇和高盐份问题，人们对盐酸分解法生产的氨基酸调味料水解蛋白“敬而远之”。而通过YE（酵母提取物）“取而代之”，其需求量将获得“巨大的增加”。
不少业内人士表示：目前在欧盟等地区在食品添加物的标识制度中，为方便消费者认知“无添加物”和营养学角度出发，对新型的天然、健康的食品如无MSG添加、无放射线照射污染等食品的需求大大增加。这使得食品行业更倾向于使用YE（酵母提取物），大大地促进了市场对YE的需要。
专家认为：国内市场调味料如果要过度到安全、健康的调料时代，YE（酵母提取物）将迎来爆发性的增长。
