辣椒是我国传统的调味佳品，辣味对人的诱惑不分地域、不分时间。因此，我国的辣椒酱产业才能在短短三十年间从无到有、从弱小到壮大，再到如今“辣味火爆”的纷争乱世。其间，“老干妈”更是演绎了一场“灰姑娘变公主”式的经典商业传奇，进而成为了行业标杆甚至偶像。对于众多辣椒酱生产企业而言，想成为另一个“老干妈”的渴望，不亚于股民们想成为另一个巴菲特的热切。然而，如今真正能与“老干妈”齐眉并肩的辣椒酱品牌还是寥寥无几。
难道“老干妈”只是一个偶然的“神话”吗？那也未必。其实，“老干妈”只是油辣椒酱的代表，几乎与其三分天下的则是以广西花桥为代表的桂林辣椒酱、以湖南红翻天为代表的剁椒酱。后两者之所以能在风起云涌的辣椒酱市场闯出一片天地，是因为它们都抢先一步做出了自己的特色。
美味绝非一种，况且消费者的口味是时时更新的，总想换换新的口味来调剂一下生活。譬如加豆豉型、加肉型、加菜型，以及发酵型、半发酵型、手剁型、泡椒型，还有返璞归真的不掺杂任何香料的纯辣椒酱等等，每一种类型都是极好的辣椒酱的卖点，这也给众多中小型辣椒酱企业创造了无限多的可能。
不过，选择多了等于没有选择，许多人往往在岔路口迷失自我。很多辣椒酱生产企业以为这个行业很好切入，而进入以后，才觉得市场太大无处下口，于是不断改变市场策略，总以为自己会是第二个“老干妈”。其实，就在消费者对企业品牌迷茫的同时，也是企业前途迷茫的时候。“老干妈”辣椒酱被标榜为神话的原因，就是它能始终清醒地把握自己的方向。
那些辣椒酱的领导品牌，之所以能在众多的辣椒酱里面脱颖而出，是因为它们当年敢当市场的挑战者，并且做出了颇具特色的选择和定位，更能一路坚持走下来。如果它们只是简单的模仿或跟进，恐怕早已被淹没在辣椒酱的汪洋里了。
