9月27日，“山西老陈醋”基地在享有“山西酿醋第一村”美誉的晋中市榆次区怀仁村正式启动，作为担负起山西醋业整合历史使命的龙头企业之一——山西金醋生物科技有限公司（简称：金醋科技）宣布开业。
“世界醋数中国，中国醋数山西，山西醋数怀仁。”晋中市榆次区委副书记王永平告诉《中国产经新闻》记者，怀仁地处晋中地区，特有的日照、水质及水脉条件造就了“怀仁五粮”饱满的颗粒与酸性内质，而独有的地质结构提供了优质的水源。怀仁村从清顺治年间就开始酿醋，由于得天独厚的地理条件，怀仁食醋产量、产品品质均居全国第一。
榆次区“山西老陈醋”基地正式建设并投产，意味着金醋科技旗下的山西醋产业发展有限责任公司（简称：醋产业公司）获得了自主研发生产老陈醋产品，由醋产业公司负责运营的山西老陈醋全国连锁专卖店将获得有保障的优质货源，预计年销售额将达10亿元，从而改变山西老陈醋缺少有竞争力品牌的局面。
据金醋科技董事长王建忠介绍，从2009年起，金醋科技在原怀仁“春润酿造厂”的基础上，按照“公司+基地+农户”模式，总投资3亿元，新增年产6万吨山西老陈醋创新功能产品的生产基地。
山西省醋产业协会会长曹文杰表示，目前山西有醋企500多家，年产量30多万吨，占全国食醋总产量的1/10。但小醋坊众多，“山西老陈醋”品牌被滥用，市场上以次充好、相互压价等恶性竞争现象层出不穷。
今年5月，山西省醋产业协会成立并参股山西醋产业发展有限责任公司，为山西醋业搭建起产业发展平台。据曹文杰介绍，目前该协会正在搭建山西醋企品牌宣传的共同平台，打造老陈醋基地，推进老陈醋全国连锁专卖店建设，同时还在制定老陈醋行业标准、老陈醋品评标准、安全工艺规范等。
提出“经营山西、醋承天下”理念的金醋科技，是一家集产、学、研、销为一体的科技型现代化企业。“金醋科技以山西老陈醋为龙头，捆绑山西名优特产于一体，以特许加盟的方式在全国各大城市和乡镇社区建立连锁加盟店，实行统一物流配送和电子商务管理，形成遍布全国的销售网络体系。10月份，醋产业公司将在太原召开山西老陈醋专卖店全国连锁加盟会议，正式启动全国范围内的连锁加盟。”王建忠说。
